«Зима» на лето: огурцы на воде

Подготовительные шаги

• Приготовить заправку: 1 л воды с 2 плоскими ложками соли, вскипятить и остудить (на это количество огурца понадобится 2 л жидкости (то есть с 4 ложками соли)
• Выбирайте огурцы примерно одинакового размера, около 10 см, желательно плоские (проще складывать), хорошо вымойте, разрежьте с двух сторон крест-накрест (примерно средняя треть огурца не режется)
• разложите огурцы в банке вертикально, плотно, чтобы они не двигались
• между ними 1-2 веточки сушеной специи, 2-3 листика лорбера и около 10 зерен перца в зерне, если есть, тоже может быть лист винограда или вишни - это так называемый «натурский» вариант. . Я обычно делаю его в двух банках, поэтому во вторую, с этими добавками, я добавляю 7-8 зубчиков чеснока (очень вкусны огурцы и чеснок), так что можно сделать вариант с парой перцев чили или половиной чайная ложка тмина - каждая специя на свой вкус - поэтому воображение по желанию
• налить охлажденную начинку примерно на 2 части больше, чем на огурцы (так, чтобы они были расположены плотно, чтобы не плавать)
• сверху положить 1-2 ломтика старого хлеба (в последнее время кладу марлю, потом хлеб, потом проще все слить), замочить в воде
• поставить на банку блюдце, и в самом солнечном месте - если очень солнечно и очень тепло, огурцы готовы через 48 часов, иногда требуется 3 дня - проверить - вода мутная, есть очень специфическая кислинка, приятный запах… они готовы, когда они потеряют белый цвет и станут почти полупрозрачными
• вынуть марлю с хлебом и выбросить, вынуть листья, специи, переложить огурцы в банку поменьше, залить процеженной жидкостью, в которой они стояли, в холодильнике можно 2 недели (не так) не знаю подольше, их едят и делаю новые)