Жаркое Жирарди

Австро-венгерский император Франциск Иосиф I наслаждался превосходным стейком Girardi и другими фирменными блюдами, которые традиционно готовились в семье венской актрисы Катарины Шратт, его давней подруги и любовницы. Рецепт был опробован и адаптирован по оригинальному рецепту из книги «Es hat Ihm very mixed - Из кухни и жизни Катарины Шратт» Basche Batorske.

Подготовительные шаги

Взбить мясо и слегка срезать края.
Приправить солью и перцем, присыпать с одной стороны мукой и слегка обжарить на топленом масле.
Вынуть мясо и обжарить в этом жире 85 г мелко нарезанного лука, залить вином, залить супом и обжарить мясо под крышкой до размягчения.
На горячем масле разогреть мелко нарезанный бекон, грибы, оставшийся лук, цедру лимона, каперсы и петрушку, посыпать мукой, всыпать сметану и добавить к почти обжаренному мясу.
Приправить горчицей и тушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

Обслуживание

Подавать стейк с домашней лапшой или клецками.

Совет

Готовый стейк можно дополнительно посыпать свежемолотой петрушкой.

Ингредиенты

4ростбиф (по 180 г)
соль
молотый черный перец
мука пшеничная острая для посыпки
40 гмасло
120 гмелко нарезанный лук
125 млбелого вина
125 млговяжий бульон
60 гпанчетта
180 гшампиньоны
1 чайная ложкацедра лимона
1 чайная ложкамелко нарезанные каперсы
1 ст.мелко нарезанная петрушка
20 гмасло
25 гМука пшеничная гладкая
250 млсметана
1 ст.горчица дижонская

Винервальд турция

Идея воскресного обеда: простой рецепт индейки основан на принципе «слой за слоем». Стейки из индейки, кусочки копченого сыра, жареные овощи и, в виде точки на букве «i», насыщенный грибной соус.

Грибной суп

Для континентальной кухни зима немыслима без густых сытных супов с различными вариациями на тему лесных сокровищ. Из Литвы приходит рецепт, который тоже можно «контрабандой» провезти, скажем, под Загорье или Горски Котар.

Запеченная фасоль

Если вы хотите немного изменить, вместо тушеной фасоли или салата мы предлагаем фасоль из духовки. Приятный аромат блюду придаст добавление жареного бекона или вяленого мяса и смеси «Фант» для фасоли и тушеного мяса.

Медальоны из косули по-новозеландски

Горчичный маринад и обжарка коньяка смягчат филе оленины и смягчат специфический запах оленины. А любопытство этой оленине придают хрустящий жареный бекон, жареная лапша из сладкого картофеля и кусочки горгонзолы, которые подаются на тарелке с рукколой.

Оладьи с грибами и овощами

Подавайте оладьи с грибами и овощами с айваром и большим количеством салата и наслаждайтесь хрустящей свежестью блюда.

Острые спагетти

Когда в блюдо замешаны длинные спагетти, может начаться интересный обед, а креветки и бекон отлично подойдут к горячему айвару.

Теплый салат с пивной начинкой

Пиво может быть идеальным ингредиентом для многих фирменных блюд, в том числе и для заправки салатов. Картофель, лук и специи с пивом образуют гармоничное целое, а салат готовится непосредственно перед употреблением и подается теплым.

Фаршированные кабачки с ветчиной

Настоящие изысканные блюда можно приготовить из микроволновой печи! Поэтому рекомендуем кабачки с начинкой из ветчины, моцареллы и грибов. Особую насыщенность они получат с Fant для рубленых стейков!

Rosa Cooking