Жаркое из телятины с пастой орзо
Идеальное блюдо для холодных зимних дней. Лучше всего делать это на сковороде, которую можно ставить в духовку, чтобы не было лишних и ненужных загрязнений и мытья посуды. Все почти очень быстро, потому что после приготовления блюдо запекается в духовке.
Подготовительные шаги
- Мясо моют, сушат и режут на более мелкие кусочки. Посолить, поперчить и посыпать вегетой. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте мясо до золотисто-желтого цвета. Переложите обжаренное мясо на тарелку и сохраните до использования.
- Лук и чеснок натереть на терке и добавить к жиру от жарки мяса, затем тушить, пока жидкость не испарится. Добавьте тертый перец и томатный концентрат, затем тушите, помешивая, 1-2 минуты.
- Добавить вино к тушеным овощам и варить, пока не уменьшится вдвое. Сбрызнуть бульоном и дать закипеть. Попробуйте, добавьте еще и при необходимости посолите. Добавьте мясо в соус. Мясо должно быть полностью залито жидкостью, если не еще немного горячей водой или бульоном.
- Накройте сковороду крышкой и переложите в разогретую до 170 градусов духовку, затем запекайте 90 минут. Через 90 минут достаньте сковороду из духовки и, если много жидкости испарилось, добавьте горячую воду. Вмешайте макароны и верните накрытые в духовку еще на 30 минут, затем выпекайте, пока макароны не пропарятся и не впитают большую часть жидкости. Время от времени помешивайте.
- Готовое блюдо достаньте из духовки и дайте постоять минут 10. Наконец, посыпьте все измельченной петрушкой и луком и тертым сыром пармезан.
- Подавать с салатом или гарниром на ваш выбор, я подавала его со шпинатом, а рецепт блинов можно найти здесь.
