Жареные бананы
Китайский стиль :)
Подготовительные шаги
- Таким образом, мне очень легко приготовить это угощение, потому что в азиатских магазинах у нас есть готовая смесь из муки темпура (смесь пшеничной, рисовой и крахмальной муки). Для тех, кто все еще хочет попробовать этот рецепт, я искал надежный рецепт (из книги Иоганна Лафера) о том, как приготовить темпуру. Сначала я опишу процедуру для «более простой» версии.
- Муку для темпуры смешать со 125 мл воды, сахаром и солью до получения однородной массы. Добавьте кокос и семена кунжута и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте больше воды или муки, масса должна быть немного более жидкой, чем для пончиков. Нарежьте бананы на кусочки прибл. Кольца по 2 см. Нагрейте масло в воке с выпуклым днищем до (165-170 ° C, или когда вы опустите ручку деревянной ложки в масло, чтобы увидеть маленькие пузырьки, поднимающиеся по краям ложки). Промыть бананы через тесто и обжарить на масле до золотистой корочки. Уберите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. Перед подачей сбрызнуть медом. Подавать теплым.
- TEMPUR ПОДГОТОВКА
- Взвесьте и подготовьте все ингредиенты. Просейте муку и крахмал и смешайте с солью. Слегка взбейте яичные белки и взбейте венчиком муку. Добавьте ледяную воду *, взбивая венчиком, и смешайте все в однородное тесто. В этом случае добавьте только одну столовую ложку кокоса вместо 5. Добавьте семена кунжута по желанию (1 столовая ложка, как в предыдущем варианте). Действуйте, как я объяснил на предыдущем шаге ...
- * Чем холоднее тесто для темпуры, тем оно хрустнее после жарки. Половину воды можно заменить кубиками льда, которые постепенно тают в тесте и держат его при минимальной температуре.
