Жареная цветная капуста, сельдерей ♥

Подготовительные шаги

• Жареная цветная капуста В достаточно большой миске нагрейте воду с лимонным соком. Очистите головку цветной капусты от оставшихся листьев и более толстых корней (я использую корень и листья для крем-супа с добавлением картофеля ... или, если у вас есть некоторые овощи, это листья мангольда, морковь) ... Положите головку цветной капусты в горячую воды и варить до мягкости, но не слишком много. Обязательно выньте цветную капусту и поместите в ледяную воду для охлаждения. Затем оберните цветную капусту чистой тканью и хорошо слейте воду. Разогрейте в глубокой сковороде большое количество жира или масла. Цветную капусту нарезать кружочками толщиной около 1,5 см. Приправить солью (я использую гималайскую соль) и свежемолотым перцем, а также хлеб со взбитыми яйцами и панировочными сухарями (или как я, овсянкой и тертым пармезаном). Обжарить стейки из цветной капусты в панировке в горячем масле или жире (около 160 ° C), затем слить на бумажные полотенца. Подавать с соусом тартар ...
• Сельдерей в панировке Чтобы мы чувствовали запах сельдерея ... Очищенный сельдерей можно сварить, но не обязательно ... Нарезать сельдерей кусочками примерно 5 мм, сбрызнуть лимонным соком, солью (гималайской), обвалять яйца и смесь крошки и муки добавить тертый пармезан (грано падано). Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета ... Слейте панированный сельдерей на промокательной бумаге с винным камнем или салатом ... как отдельное блюдо, и его можно подавать холодным, это очень вкусно ... .
• Соус тартар: для соуса взбейте два яичных желтка с горчицей. Тонкой струйкой влить масло и взбить майонез венчиком для снега. убрать на холод. Репчатый лук, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками или натереть на терке и мелко нарезать. Добавить сметану и все мелко нарезанные ингредиенты в майонез, заправить лимонным соком, солью и свежемолотым перцем. Хорошо перемешайте соус и разложите по маленьким стеклянным мискам .. на человека ..