Зеленый рис басмати
Известный шеф-повар Иван Пажанин знает, как вывести филе тунца на новый уровень. Наряду с жареными овощами приготовьте их с эфирными маслами, тонкими специями и украсьте листьями кориандра.
Подготовительные шаги
- Кабачки нарезать ломтиками, а перец - более мелкими кусочками.
- Обжарьте овощи на разогретой и смазанной маслом сковороде для гриля. Положите рядом веточку розмарина, чтобы почувствовать запах.
- Положите в ступку нарезанный чеснок, розмарин и оливковое масло, хорошо перемешайте. Поместите обжаренные овощи в миску и полейте ароматным маслом.
- На этой же сковороде недолго обжарить мини-грибочки.
- Рис отварить в подсоленной воде и процедить.
- Добавьте сливочное масло, столовую ложку оливкового масла, соль и молотый перец к бланшированному шпинату и взбейте его миксером.
- Положите в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла и риса. При нагревании добавить пюре из шпината и перемешать.
- Добавьте порцию тунца в готовый рис.
- Обжаренные овощи немного нарезать и выложить на сервировочную тарелку. Выложить на него зеленый рис и разложить по нему кусочки тунца и грибов.
- Слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать черным перцем крупного помола.
Обслуживание
Украсить блюдо листьями кориандра и подавать.
Совет
Измельчение специй в ступке дает гораздо лучший вкус, чем приготовление в блендере. Выделяются эфирные масла, и ингредиенты проникают, создавая полную гамму вкусов и ароматов.
