Запеченный в кляре сыр Бри
Обязательно запекайте этот чудесный сливочно-шелковистый сыр на праздники. Я обычно запекаю его в сочетании с вареньем (абрикосы, персики, сливы ...), в данном случае - с клюквой, потому что они прекрасно сочетаются с фруктами. Рецепт предельно прост, вам даже не придется заморачиваться с приготовлением домашнего теста, вы можете использовать готовое тесто из холодильника вашего супермаркета (слоеное тесто, круассановое тесто, бриошь, тесто для штруделя или тесто для пирогов)
Подготовительные шаги
- Если тесто заморожено, разморозьте его в холодильнике на ночь, затем переложите на посыпанную мукой поверхность и растяните в круг, в два раза превышающий размер сыра. Достаньте сыр из упаковки, затем снимите белую бархатистую плесень (вам не нужно этого делать, но мои беды, поэтому я должен ее снять). Выложите приготовленный сыр в середину теста, затем намажьте сыр джемом.
- Теперь можно собрать бока теста и связать их в виде пакетов или перевернуть сыр с джемом вниз, собрать тесто и удалить излишки, затем перевернуть сыр в тесте так, чтобы повидло поднялось. Из оставшегося теста можно вырезать листочки или еще что-нибудь по желанию. Переложите сыр в тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, обмажьте его взбитым яйцом, разместите украшения по своему усмотрению и еще раз промажьте все яйцом.
- Запекать приготовленный сыр в разогретой до 170 градусов духовке 20-30 минут в зависимости от размера сыра и толщины теста. Достаньте запеченный сыр из духовки и переложите на сервировочную тарелку, дайте ему остыть 10 минут, потому что сыр очень горячий, и только потом нарежьте его ломтиками и подавайте.