Запеченное карри с рубарбаром и манго
Это сезон рубара, и почему бы не использовать его в сладких и соленых рецептах. В этом рецепте я использовал рубарбару как часть начинки, и соус был обогащен ею.
Подготовительные шаги
- Сначала приготовьте соус, и его можно приготовить за несколько дней. Рубарбар помыть, разрезать на части, залить маслом и запекать в разогретой духовке 30 минут при 200 градусах. Обжарить нарезанный лук в небольшом количестве масла до мягкости, затем добавить жареный рубарбара, соус барбекю, патоку, соль, перец, имбирь и гвоздику. Готовьте все, периодически помешивая, около 8 минут. Готовый соус снимите с огня и добавьте нарезанный манго. Отложите до использования.
- Вымойте мясо, обсушите его и разрежьте продольно ножом так, чтобы вы разрезали его пополам, но при этом оно осталось соединенным с одной стороны. Раскройте мясо, как книгу, посолите и поперчите. Нарежьте рубарбару до длины квадрата, манго нарежьте ломтиками, затем положите их на открытое мясо и посыпьте орегано.
- Сложите мясо и плотно обвяжите в 5-6 местах кухонной нитью. А снаружи обмазываем жаркое маслом, солью и перцем. Выложите мясо в подходящую форму для запекания и полейте приготовленным соусом. Выпекать без крышки в духовке, разогретой до 160 градусов, в течение 1,1 / 2–2 часов. Иногда поливайте жаркое большим количеством соуса.
- Выложите жареное мясо на разделочную доску и накройте фольгой, дайте постоять около 10 минут. Остывшее мясо нарезать ломтиками, переложить на сервировочную тарелку и подавать с остальным соусом.