Запеченная копченая грудка индейки с брокколи

Подготовительные шаги

• Очистите тыкву, натрите на терке и нарежьте кубиками среднего размера. Достаточно 1 стебля сельдерея. Положите нарезанные корнеплоды в молоко и отварите при средней температуре. Уменьшите огонь до кипения и снимите с огня примерно через 10 минут. Отложите, пока не будет приготовлен соус бешамель, когда нужно будет вынуть корнеплоды, и убедитесь, что молоко еще теплое.
• Соус бешамель
• Растопите масло в миске на среднем огне и через несколько минут (не допускайте слишком высокой температуры, так как масло станет коричневым и приобретет горький вкус) добавьте муку. Вмешайте муку кухонным комбайном или венчиком. Медленно влить теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Уменьшите огонь и перемешайте соус до средней густоты. Добавьте немного соли, белого перца и поверх натертого на ноже мускатного ореха. Будьте осторожны со специями, потому что мясо соленое, а мускатный орех должен просто ощущаться, а не приобретать аромат.
• Начинка
• Очистите и вымойте брокколи, отделите цветки, а если стебель мясистый, соскоблите его ножом и нарежьте сердце кубиками. Варить в слабосоленой воде около 10 минут. Слить.
• Смазать глиняную или огнеупорную посуду сливочным маслом. Копченую грудку индейки нарезать тонкими ломтиками и толсто выровнять ими дно и бока формы. В 2/3 соуса бешамель смешайте отварную и осушенную брокколи, корнеплоды (из молока), которые можно грубо измельчить вилкой или оставить того же размера, и добавить ломтик или два ломтика индейки, нарезанных палочками. Проверьте на пряность. К оставшемуся бешамелю добавить 2 яичных желтка, которые мы предварительно взбили вилкой в ​​отдельной посуде.
• Выложите смесь из бешамеля и брокколи в форму на разложенные ломтики индейки и разровняйте.
• Сбрызнуть начинку оставшимся бешамелем с яичным желтком. При желании можно добавить немного тертого сыра.
• Выпекать в духовке при температуре 180 (вентилятор) или 200 ° C (классический вариант нагревателя) до золотистого цвета.