Все о мясе
Несколько советов по еде, которая часто бывает на нашем столе ...
Подготовительные шаги
- Запеченное на гриле мясо нельзя просто вынимать из холодильника, потому что может случиться так, что внутри оно останется холодным. Пища должна быть комнатной температуры.
- Перед приготовлением на гриле мясо должно быть полностью сухим, без влаги, его хорошо смазать маслом. Солить и перчить его следует только тогда, когда оно почти полностью пропечено, потому что он вытягивает воду, поэтому из мяса вытекает сок, а печеный перец имеет неприятный вкус и запах.
- Мясной фарш будет более воздушным и менее калорийным, если его смешать с нежирным сливочным сыром, а не с панировочными сухарями или хлебом.
- Куриное мясо будет иметь хрустящую корочку, если во время запекания на него добавить лимонный сок, разбавленный небольшим количеством воды.
- Если жареный сок немного подгорел и имеет горький вкус, выньте мясо из сковороды, вылейте сок, налейте немного супа кубиками, добавьте несколько столовых ложек вина, верните мясо в эту жидкость и продолжайте жарить по мере необходимости. для смягчения мяса.
- В сок для запекания можно добавить немного сметаны, так получится вкусная заправка к отварному картофелю, рису или лапше.
- Если вы хотите запечь мясо или овощи в алюминиевой фольге, положите их на блестящую сторону, а затем аккуратно поднимите и загните концы, чтобы сок не вытек во время запекания. Полезно знать, что выпечка в алюминиевой фольге занимает немного больше времени, чем запекание на обычной сковороде.
- Если ваше мясо пролежало в холодильнике несколько дней дольше и у него появился неприятный запах, вымойте его холодной водой и оставьте в мягком ромашковом чае на четверть часа.
- При жарке мяса, долго стоявшего в морозильной камере, положите рядом несколько ломтиков корня сельдерея и запекайте вместе. Так мясо будет вкуснее.
- Любое мясо, которое вы собираетесь жарить, будет намного вкуснее и мягче, если вы подержите его в молоке некоторое время.
- Печень будет мягче и вкуснее, если перед жаркой на каждый кусочек полить несколько капель винного уксуса. Солить не перед жаркой, а после, иначе будет жестко.
