Вок с японскими грибами
Вдохновением для этого рецепта послужили белые японские грибы симедзи или бунапи. Белый с мелкими шляпками и длинными черешками, продается с мицелием. Ароматный и отлично подходит для приготовления различных блюд, пасты, вок, в качестве гарнира или в салате. он хорош в любых сочетаниях, и мой первый вок с овощами, курицей и рисом.
Подготовительные шаги
- Сначала нарежьте куриную грудку полосками (можно разрезать вдоль на три части, а затем поперек). Приправить мясо небольшим количеством соли, смешать с крахмальной мукой и добавить соевый соус. Все хорошо перемешайте и оставьте на час или два в холодильнике, чтобы аромат пропитался.
- Тем временем нарежьте лук кольцами, морковь и кабачки соломкой, а грибы отделите от мицелия.
- Сначала обжарьте мясо на сковороде в небольшом количестве масла. Вытащите его на сухое бумажное полотенце, чтобы оно высохло.
- Нагрейте вок с добавлением масла, чтобы оно покрыло дно вок. Сначала обжарьте фиолетовый лук с добавлением небольшого количества сахара. Через несколько минут, когда лук станет мягким, добавьте морковь, лимонную траву и сушеный сельдерей. Через 2-3 мин. добавить кабачки, щепотку соли и кусочек чили или другого острого перца, затем все перемешать и накрыть крышкой на 2-3 минуты. Добавьте грибы, зеленый лук и немного воды, затем снова накройте крышкой.
- Наконец, добавьте приготовленную курицу и приправьте соевым соусом, перцем и укропом или другими специями по желанию. Также можно добавить каперсы, если вам нравится кислинка в воке. Обжарить еще 1-2 минуты.
- Подавайте овощи и курицу из вок с рисом.
