Вок - просто и вкусно

Подготовительные шаги

• Куриную грудку нарезать лапшой или кубиками. Добавьте немного соли и перца (можно добавить немного красного перца или карри). Нарежьте лук и лук-порей (вы можете использовать только лук или только лук-порей, если хотите жарить их оба вместе). Нарежьте морковь лапшой шириной примерно 3-4 мм, она может быть короче или длиннее (5-7 см). Если вы используете замороженный горох и фасоль, было бы неплохо положить их в воду, чтобы немного разморозить их (чтобы сократить время жарки и лишний пар, который вырабатывается из-за того, что замороженные весной выбрасываются. Если вы используете длинные плоские бобы , можно нарезать их толстой лапшой). Перец нарезать вдоль, чтобы получилась такая же лапша. Я часто использую те купленные перцы, у которых в упаковке один красный, один желтый и один зеленый. Я беру больше половины каждого (примерно 3/4), а остальное использую для другого блюда. Вы можете нарезать все или даже меньше - это зависит от того, насколько вы любите перец.
• Поставьте сковороду вок на огонь (я готовлю на огне, поэтому время приготовления может меняться, если вы готовите на электричестве / индукции), добавьте немного масла, а когда сковорода нагреется, уменьшите огонь и добавьте курицу. Когда одна сторона обжаривается, встряхните сковороду или перемешайте мясо деревянной лопаткой (скороваркой), добавьте немного соевого соуса. (если вы не используете соевый соус, можно добавить немного белого вина). Когда мясо готово (легко проверьте, надавив на кусок мяса деревянной ложкой, и если вы отделите его плавно, и если внутренняя часть не красная, это означает, что все кончено). Выложите мясо в большую миску (по мере готовности добавите в него овощи). Было бы хорошо, если бы вы могли накрыть блюдо чем-нибудь, чтобы оно не остыло.
• Добавьте в сковороду немного масла. Добавьте лук и лук-порей. Добавьте немного соли и перца и добавьте несколько капель соевого соуса. Тушить на медленном огне (не слишком размягчать) и переложить в миску с мясом.
• Повторите процесс с морковью. Положить немного масла, посолить и поперчить, добавить немного соевого соуса. Моркови нужно немного времени, немного лука и лука-порея, но не переусердствуйте, потому что тогда они потеряют хрусткость. Также кладем в миску с мясом.
• Обжарьте горох и фасоль вместе в небольшом количестве масла. Если бы они были заморожены, им понадобилось бы больше времени. Можно добавить соль, перец, соевый соус и несколько капель воды. Через несколько минут переложите их в миску.
• Я оставляю перцы на конец, потому что они недолговечны - они имеют тонкую границу между жареным и хрустящим перцем, они уже размягчены и слегка подрумянены. В сковороду добавить масло, перемешать перец, посолить, поперчить, добавить соевый соус. Не вынимайте перец из сковороды, а добавляйте мясо и овощи из сковороды. Смешайте все вместе (или встряхните сковороду), вы можете добавить еще несколько капель соевого соуса, если у вас нет интенсивного, лучше нет. Оставьте на минуту или две, а затем потушите огонь.