Вкусный виноградный уксус
Этот уксус был описан как поддельный базаминовый уксус, однако, поскольку он мало похож на настоящий бальзамический уксус, я переименовал его. Но в любом случае вы получите очень тонкий, слегка сладкий уксус с очень интенсивным виноградным вкусом. Я был очарован, попробуй, а ты ...
Подготовительные шаги
- Вымойте виноград *, отделите фасоль от плодоножек и немного перемешайте. Согласно оригиналу, виноград добавляется прямо в горшок вместе со стеблями, затем протирается, но так ваша кухня останется чистой.
- Карамелизируйте сахар до золотисто-коричневого цвета в широкой кастрюле из нержавеющей стали (нержавеющая сталь) - чем шире кастрюля, тем короче время приготовления.
- Вылейте купажированный виноград и нагрейте, помешивая, до полного растворения карамели.
- Добавьте винный уксус, доведите до кипения и варите на сильном огне, пока смесь не уменьшится вдвое, периодически помешивая. Готовьте этот уксус, когда у вас будет возможность проветрить кухню!
- Когда смесь уменьшится, накройте кастрюлю и дайте ей полностью остыть.
- Процедите остывшую смесь через толстую, чистую и плотную марлю или кухонную ткань, наложенную на ситечко, хорошо отжимая ее содержимое.
- Налейте уксус в бутылку и храните в холодильнике. Из этой суммы ок. 1 л уксуса.
- * Используйте винные сорта винограда, а не американские (это те, которые мы обычно находим в магазинах с крупными бобами). Я смешал теран с небольшим количеством изабелы, идеальное сочетание!
Обслуживание
Используйте для салатов и других блюд. Перед каждым использованием встряхивайте флакон.
