Вишня в тюрьме
Вишня в рассыпчатом тесте, которую моя свекровь обожает ...
Подготовительные шаги
- ТЕСТО: смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, соль) и добавьте сливочное масло, которое ранее размягчилось после выдержки при комнатной температуре. Втирать масло в сухие ингредиенты вручную до получения комковатой массы. Отдельно взбиваем яйца и добавляем их в комковатую массу. Слегка перемешайте вилкой и добавьте несколько столовых ложек воды, пока тесто не станет однородной плотности. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ: смешать сухие ингредиенты (густоту, сахар, корицу) и добавить вишню.
- ПОКРЫТИЕ: Хорошо перемешайте яичный желток с молоком, чтобы получить однородную, однотонную, полутонкую массу.
- ФОРМИРОВАНИЕ ПИРОГА: Через полчаса разделите тесто из холодильника на 1/3 и 2/3. Раскатайте 2/3 теста на присыпанной мукой доске, чтобы оно было немного больше формы, в которой оно будет выпекаться. Перелейте тесто в форму и снимите тесто, которое пересекает край формы, ножом. Затем выкладываем приготовленную начинку на это тесто.
- Раскатайте оставшуюся 1/3 теста и вырежьте из нее 12 полосок для сетки. Положите полоски в виде сетки на начинку, а излишки, которые выступают за край формы, удалите ножом.
- С помощью кухонной щетки нанесите приготовленную пасту на полоски теста.
- Выпекайте пирог 35 минут в разогретой до 180ºC духовке. Пирог остудить и подавать.
