Виндалу из говядины
Вкуса Индии никогда не бывает достаточно, это касается любой провинции этой огромной страны. Помимо карри и различных масалей, будь то мясо, краб или овощи, рис басмати и хлеб наан, которые я часто готовлю на обед, нам также очень нравится виндалу из говядины. Может, она понравится другому любителю индийской кухни и всего ее разнообразия.
Подготовительные шаги
- Мясо нарезать кубиками, размером примерно 3 см.
- Семена тмина, кориандра и кардамона, а также пажитник, молотый перец чили, куркума (куркума) и семена горчицы измельчаются (в блендере).
- Нагрейте топленое масло на сковороде, добавьте мясо (дважды) и поджарьте, пока оно не станет золотисто-коричневым или коричневым. Храните мясо в теплом месте.
- В миску, в которой жарилось мясо, добавьте измельченный лук, мелко нарезанный имбирь, чеснок и кусочек корицы и перемешайте на среднем огне, пока лук не станет мягким.
- Добавить молотые специи, перемешать, затем добавить мясо, еще раз перемешать, а затем добавить немного уксуса, мясного бульона, сахара, соли и перца. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и варить на слабом огне полтора-два часа. Время от времени помешивайте, добавляйте еще немного специй - по своему вкусу выньте корицу и подавайте с приготовленным рисом басмати, хлебом наан или другим индийским хлебом.
- Приготовить рис басамти проще: промыть рис на ситечке, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем мы кладем рис в миску и наливаем столько воды, чтобы он был примерно на два дюйма выше риса. Добавьте несколько капель масла. Готовьте на среднем огне на открытой сковороде, пока на поверхности не появятся пузырьки или дырочки. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду и дайте рису впитать всю воду. Когда рис готовится, он должен быть сухим, зерна не слипаются и имеют удлиненную форму почти в два раза больше, чем до варки.
