Вязаный хлеб
Известно, что хлеб украшали еще во времена древних египтян. Тесьма - один из самых простых способов украшения, поэтому сегодня я поигралась и придала хлебу чуть более торжественный оттенок.
Подготовительные шаги
- Размешайте дрожжи в теплой воде до полного растворения, всыпьте муку, соль и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если вы месите вручную, потребуется ок. 12-15 мин. Если у вас есть тестомес, месите первые 3 минуты. на минимальной скорости и 8 мин. на максимальной скорости. Дать тесту постоять 2 часа в пластиковой миске, слегка смазанной маслом.
- Тесто взболтать на присыпанном мукой столе, разделить на две равные части. Каждую часть делим на три равные части, из которых делаем длинные «сосиски» ок. 30 см. Оставить на 10 мин.
- Разместите три длинные «сосиски» рядом друг с другом. Начинайте вязать косу с середины, когда вы закончите вязать другую сторону теста. Концы немного закатайте, чтобы они не разделялись, и заправьте их под тесьму. Поместите хлеб на бумагу для выпечки и подчеркните твердый картон под ней (это облегчает перемещение хлеба в духовке для выпечки, чем когда он находится на муке, поэтому вам придется перемещать его руками), накройте кухонной салфеткой и дайте ему отдохнуть, пока он не увеличится в объеме вдвое, ок. 12 часов.
- Если у вас есть камень, на котором запекается пицца, нагрейте его в духовке до 220 * С, если у вас его нет, используйте большой противень.
- Тщательно посыпьте хлеб яйцом, которое нужно немного взбить вилкой, переложить на нагретый камень или противень и выпекать ок. 20 мин.
- Остудите хлеб на решетке духовки.
- ТИП 2 дл воды можно заменить 2 дл основной закваски, и хлеб станет еще лучше.
