Вешенки на белом
Я очень люблю вешенки, и в таком «кислом» виде они особенно приятны в летние дни.
Подготовительные шаги
- Очистить и нарезать вешенки тонкими полосками (или хлопьями)
- Растопите на сковороде кусок сливочного масла с оливковым маслом, нагрейте и добавьте мелко нарезанный лук. Лук также может оставаться крупными кусочками, если вы хотите, чтобы он выглядел в соусе. На слабом огне обжарьте лук до тех пор, пока он не потеряет цвет, добавьте вешенки, щепотку соли, накройте крышкой и, периодически помешивая, оставьте, пока он не станет мягким и не выделится собственный сок.
- Добавьте вино и дайте ему испариться. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды. Добавьте чеснок.
- В самом конце добавьте сметану, доведите до слабого кипения и смешайте с овощами, перцем, петрушкой и, наконец, остальными специями.
- Отдельно приготовьте рис.
Обслуживание
Примечание: не переборщите с тимьяном, розмарином и базиликом, достаточно небольших количеств. Вы можете подавать рис отдельно на тарелке или смешать его с еще острым соусом, чтобы получить ризотто с вешенками.
