Венский торт
Много лет назад, когда я работал в отделении для новорожденных, я имел честь сначала взять на руки своего племянника и с гордостью слушать, «как будто его родила моя тетя!» Мой Младен уже не ребенок, но он всегда с нетерпением ждет тортов, которые я создаю по его желанию - много шоколада, а крыса Реми - его любимый мультяшный персонаж. Я приготовил бисквит по рецепту венского торта из буклета «Шоколадные торты» - доктор Эткер (который мне прислал наш Умаг0280 по электронной почте), но мне пришлось подогнать крем под его вкус - много шоколада. Младен, с днем рождения тебя!
Подготовительные шаги
- Расплавить 250 г шоколада в пароварке и натереть оставшиеся 100 г.
- Смешайте масло с сахаром, затем медленно добавьте все яйцо по одному (всего три), затем желток по одному (всего 5). Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Смешайте молотый миндаль с панировочными сухарями и разрыхлителем и медленно, постоянно помешивая, добавьте в смесь. Затем добавьте тертый шоколад.
- Сделайте из яичных белков очень твердый снег и осторожно добавьте его ложкой за ложкой в смесь. Вылейте смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и поставьте духовку в предварительно разогретую до 180 * духовку на 70-80 минут.
- Два пакетика пудинга отварить в полулитре молока, накрыть фольгой и дать остыть.
- Смешайте сливочное масло с нутеллой и медленно добавьте остывший пудинг, перемешивая на максимальной скорости, чтобы получить однородный крем. Наконец, добавьте взбитые сладкие сливки.
- Остывший бисквит разрезать дважды по горизонтали. На каждый лист выложить по четверти начинки, а оставшимся кремом обильно покрыть весь торт.
- Раскатайте около 150 г марципана и вырежьте тарелку размером с формочку. Для Реми раскрасьте марципан в серо-голубой оттенок (у меня он получился с экстрактом черники), раскатайте и вырежьте фигурку. Лапы нарисовала экстрактом апельсина, а повара - экстрактом кофе. Я вырезал картинку подходящего размера и вырезал отдельные части как шаблон, затем приклеил их к марципановой доске с помощью сахарного сиропа.
Обслуживание
Хотя это съедобные цвета, они используются только для украшения, чтобы они не соприкасались с тортом. Я разработал эту марципановую тарелку, которую можно легко снять.
