Вегетарианский мисо-суп из лука-порея, моркови, морских водорослей, пшена и овса

Подготовительные шаги

• Вымойте и нарежьте лук-порей, периодически помешивая, накройте крышкой и слегка тушите, чтобы он стал мягче.
• Очистите морковь и натрите на терке. Обычно я натираю его на широкую лапшу с помощью картофелечистки, потому что это так быстро для меня, и мне нравится текстура, которой так много моркови в супе.
• Когда лук-порей станет мягким, добавьте тертую морковь, пшено и овес и еще немного перемешайте. Тем, кто любит более густой суп, следует добавить больше пшена или налить меньше жидкости.
• Сбрызнуть, приправить овощным бульоном и / или Вегетой, посолить и поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Воду перед тем, как налить, подогреваю в чайнике. Я сначала наливаю примерно 3 литра, а во время варки добавляю по мере необходимости, в зависимости от того, хочу я суп гуще или тоньше. Если вы добавите домашний овощной бульон вместо воды, вам, вероятно, не понадобится овощной кубик или вегета. Имейте в виду, что вы также добавляете пасту мисо в конце, она соленая, поэтому лучше сделать суп менее соленым вначале, вы легко добавите к нему соль в конце.
• Варить суп около 20-30 минут, пока пшено не пропарится.
• Пока суп варится, залейте горячей водой водоросли вакаме в отдельной миске и дайте настояться. Не делайте чашу слишком маленькой, потому что она немного разбухнет. На моей упаковке написано, что они должны постоять три минуты. После этого сливаю их, немного промываю и разрезаю на более мелкие кусочки, чтобы мои листы водорослей не плавали на супе. ;) Насколько я вижу в сети, мочить их не нужно. Если вы не против больших кусков водорослей, можете положить их прямо в суп.
• Ближе к концу приготовления добавьте высушенные и нарезанные водоросли вакамэ (если вы не добавляли их целиком, высушите) и готовьте еще 5-10 минут.
• Когда суп будет готов, выключите огонь и добавьте пасту мисо.
• Попробуйте и при необходимости скорректируйте специи по вкусу.
• ПРИМЕЧАНИЯ Если вы не хотите вкуса морской рыбы, откажитесь от водорослей. Для меня суп без них так же хорош. Вы можете регулировать количество всех ингредиентов на свой вкус. И я уверен, что по тому же принципу получится хороший суп и с другими ингредиентами. :) Количество порций зависит от размера овощей и количества воды. В меню обычно получается от 6 до 8 тарелок. Наряду с пшеном в супе хорошо подойдет и прекрасная чечевица. Готовка может занять немного больше времени.