Вареники со сливами, с маминой крошкой
Мамины пельмени всегда самые лучшие. :) Мы с сестрой обожали эти пельмени, когда были маленькими, и не могли дождаться, когда созреют первые сливы, чтобы мама их приготовила. Детям приятнее, чем сладости на завтрак :)) К тому же мы всегда радовались, когда мама заставляла много крошек посыпать.
Подготовительные шаги
- Отварить в чуть подсоленной воде около 1 кг картофеля и сделать пюре. Пока пюре еще теплое, добавьте 5 г соли и 100 г масла.
- Незаменимым дополнением к этим пельменям являются крошки. Приготовьте около 500-800 г старого хлеба. Раскрошить хлеб не слишком мелко (как на видео) и выложить в широкую форму. Влейте около 150 мл масла и жарьте на слабом огне около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы мелкие крошки не подгорели. Добавьте около 50 г коричневого или белого сахара и перемешайте.
- Когда пюре остынет, добавить 1 яйцо. Постепенно всыпать всего 600 г муки, чтобы получилось красивое тесто. (Для меня это идеальное количество муки на 1 кг картофеля, хотя мама всегда готовила примерно)
- Тонко раскатать тесто и разрезать стаканом.
- Очистите каждую сливу и насыпьте немного сахара на то место, где была косточка. Поместите сливы в середину теста и смешайте с клецками. Я должен признать, что пельмени моей мамы были меньше, потому что наши домашние сливы были намного меньше тех, которые я могу купить. А те самодельные были гораздо более зрелыми, рыночные - мягкие, но все равно недостаточно голубые.
- Готовьте клецки в кипящей воде около 10 минут, пока они не окажутся на поверхности и не приобретут красивый цвет (трудно описать словами). Выньте клецки из кастрюли.
- Еще теплые клецки посыпать небольшим количеством сахара. Посыпьте еще теплые клецки крошками и подавайте.
Обслуживание
Видео-рецепт по ссылке: https://youtu.be/Vkr0CfHyA2I
