Вареники с абрикосом в дуо-соусе
они лучше всего со свежими абрикосами, но и с абрикосами неплохо
Подготовительные шаги
- Промытый картофель варить около 20 минут, проткнуть вилкой и варить еще, если это не сделано. Промыть под проточной холодной водой. Очистите тыкву, натрите на терке и выжмите сок.
- Смешать горячее картофельное пюре с мукой, манкой, яйцом и половиной чайной ложки соли. Добавьте сначала меньше муки и манной крупы, а затем больше по мере необходимости, в зависимости от того, сколько картофель впитывает. Замесите гладкое тесто, сделайте шар и дайте ему отдохнуть примерно 20 минут.
- Абрикосы вымыть и удалить косточки. Оставить около 10 абрикосов целиком, а остальные размять миксером и добавить 2 столовые ложки сахарной пудры. Из малины также делают пюре с сахарной пудрой. Убрать соусы в холодильник.
- Сделайте рулет из теста на присыпанной мукой поверхности и разрежьте его на 10 частей. Разделите каждый на кружок и положите в него абрикос и миндаль. Если вы используете абрикосы из компота, в середину положите сахар или кусочек сахара. Сформируйте клецки.
- Варить их минут 15 в подсоленной кипящей воде. Обжарить нарезанный миндаль. Слейте воду с пельменей, немного остудите, затем обваляйте их в жареном миндале и подавайте с пюре из малины и абрикоса.
Обслуживание
Необязательно класть миндаль и обвалять вареные пельмени в молотом миндале или грецких орехах, поджаренные крендели или подавать со сметаной и сахаром по вкусу.
