Валашский пирог
Это любимая выпечка моих соседей по дому. Сегодня я приготовил его с сыром и луком-пореем, а это можно сделать только с сыром, мясным фаршем или с сыром и шпинатом. На днях он мягкий и вкусный.
Подготовительные шаги
- В небольшую миску налейте 100 мл теплой воды, кубик дрожжей, немного сахара, ложку муки, перемешайте и дайте дрожжам подняться. Насыпьте муку в большую миску, сделайте углубление в середине и добавьте соль, сахар, масло, спиртовой уксус, дрожжи и медленно добавьте теплое молоко, чтобы замесить гладкое тесто. Выложить на рабочую поверхность и месить руками до образования эластичного теста (при необходимости посыпать мукой). Выложите тесто в ту же миску и дайте ему постоять 10-15 минут. Обтянут тканью, поэтому нет необходимости долго стоять для увеличения объема.
- Лук-порей нарезаем небольшими кусочками и недолго обжариваем в небольшом количестве масла. Если это твердый сыр, натрите его на крупной терке (на этот раз я положил такой сыр), но я думаю, что лучше всего с сыром для пирога.
- На слабом огне просто немного растопите маргарин, чтобы легче было нанести его на корочку.
- Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делим его на 6 частей, из которых формируем шарики и откладываем их в сторону. Из каждого шарика скалкой сделайте корочку примерно 35 см. Смажьте маргарином, посыпьте сыром и немного обжаренного лука-порея. Делаем вторую корочку, кладем на первую, намазываем маргарин, затем сыр, лук-порей и так до последней корочки.
- Теперь из всех 6 корочек мы делаем одну корочку, которую снимаем до прямоугольной формы размером примерно с противень, на котором мы будем печь пирог {32x39}. Посыпьте последнюю корочку тонким элевым перцем для лучшего вида.
- Нарезаем кору на 8 полосок. Руками оберните каждую полоску в двух противоположных направлениях (как спираль) и выложите ее в смазанный маргарином противень. Располагаем спирали рядом друг с другом. Накройте лоток чистой тканью и дайте ему подняться примерно 30-40 минут. Смажьте взбитым яичным желтком немного молока и масла, сбрызните небольшим количеством кунжута и затем нанесите оставшийся маргарин небольшими кусочками между спиралями.
- Выпекать при температуре 200С. в разогретой духовке около 30 минут. Когда он немного остынет, переверните весь пирог на чистой ткани или бумаге, чтобы на дне лотка не образовывалась влага. Собранные спирали легко отделить, и это хорошо, потому что пирог нарезается на кусочки размером с маффин.
- Пирог
Обслуживание
Подается со всеми вялеными мясными продуктами и может быть только с йогуртом. Хороший аппетит!
