Урмашице

Подготовительные шаги

• Правило для ванильных пирогов или фиников: не добавляйте слишком много муки, как следует, потому что они не будут хорошими - всегда готовьте их на холоде; выпечка .—----- А теперь для этих урмашиц…
• Если делать их со сметаной, то помимо выданных 400 г муки может потребоваться еще «разжижитель» 100 г.
• Если они с вином, то много «более толстых» 100 г муки. По сути, у вас должно получиться очень мягкое тесто, не «сливочное», а немного липкое.
• Теперь я сделал их с вином (те, что в последнем рецепте были со сметаной).
• И, конечно, удвоить меру! :)))) ————————————-
• Подготовка:
• Накануне приготовьте * щербет *:
• В кастрюлю положить сахар и воду (накрыть крышкой, чтобы она пошла быстрее). Остудить и поставить в холодильник, чтобы он хорошо остыл.
• Вы также можете приготовить тесто накануне:
• Взбейте маргарин взбитым венчиком, чтобы он стал похож на взбитые сливки из пакета (так, чтобы маргарин стал мягким). Затем добавьте 1 ст.л. сахара и снова взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте яичные желтки; размешать… Добавить сметану или вино. Если вино, то добавьте 6-7 столовых ложек муки (чтобы маргарин и капли вина не разлетелись), а затем все хорошо взбейте. Поменяйте форсунки на миксере (залейте форсунки для теста) и перемешайте массу с добавлением другой муки, полипропилена и соли, пока миксер может это выдержать.
• Затем, продолжая руками, осторожно всыпьте еще муки и быстро замесите, выжмите, но будьте осторожны, чтобы не переборщить с мукой. Попробуйте сделать шар, и если он немного прилипнет, значит, он хорошо перемешан. Учтите, что тесто остынет в холодильнике, после чего холодное тесто сможет красиво сформироваться.
• Хорошо накройте замешанное тесто нейлоном и уберите его в холодильник минимум на 5 часов (или на ночь).
• От остывшего теста оторвать кусочки яиц, быстро обернуть их руками сначала в шарик, а потом так же быстро, как и на валик (мы не делаем какую-то супер форму шарика или валика, чтобы тесто не пахло. не нагрейте: сколько прессовать) затем прижмите ролики на терке, чтобы получились «узоры», обтирайте ладонями высокие края и разложите сделанные на несмазанном лотке.
• Перед запеканием дать немного на холоде (писал выше почему ()
• Выпекайте, чтобы они были тоньше ванили, и полейте ледяным шербетом…. Пока они еще горячие из духовки, налейте примерно половину количества шербета и верните в горячую духовку (духовка была заранее выключена, то есть когда они выпекались). Примерно за 20 минут они впитают почти все, а затем выльют оставшийся шербет, снова поставят в теплую духовку и оставят так на несколько часов.
• Обед после ......