Улитки по старинке

Подготовительные шаги

• Отделите желтки от яичных белков. Влейте молоко в шерпу с толстым дном и включите плиту на среднюю крепость.
• Пока молоко нагревается, очень сильно взбейте яичные белки. Используйте сначала низкую скорость миксера, а только потом более высокую, чтобы яичные белки «не опали». Как только молоко начнет течь, яичные белки будут взбиты.
• Уменьшите объем варочной поверхности до минимума и добавьте столовой ложкой к стекающему молоку клецки со взбитыми белками. Когда они начнут расти, переверните их и на другую сторону. Сейчас, например, мне очень сложно их развернуть, потому что они изворачиваются и убегают, но когда я наливаю их ложкой во время готовки, это немного легче.
• Готовые пельмени вынуть из кастрюли шумовкой и разложить в миске, из которой будете подавать.
• Снимите молоко с огня. Добавьте к желткам сахар и ванильный сахар и хорошо взбивайте, пока они не станут белыми и не начнут вспениваться. Добавьте две столовые ложки муки и сначала слегка перемешайте их кухонным комбайном, а уже потом миксером.
• Налейте в полученную смесь один или два половника теплого молока и перемешайте кухонным комбайном до однородности.
• Верните молоко в плиту, включите тихо и при постоянном помешивании слегка влейте взбитые яичные желтки. Продолжайте перемешивать до получения нужной густоты (должна получиться густая паста).
• Как только крем будет готов, залейте выложенные им клецки и дайте им остыть. Ням! :) Приятно!