Тыква (как в Загорье)
Вот как бабушка научила меня делать тыкву! До этого года у меня не было никакого интереса к освоению этого материала, я просто знала, как помогать - пока за это отвечала моя бабушка, но так как моей бабушке почти 80 лет, ей немного сложнее выполнять такую работу, поэтому я решил взять дело в свои руки. руки, ведь мы в доме тыкву обожаем, и едим ее все лето не реже двух раз в неделю. Сочетание технологий, молодости и старости приносит этот рецепт всем, кто любит старомодные блюда из Хорватского Загорья!
Подготовительные шаги
- Сначала очистите и очистите тыквы, натрите их на терке и посолите. Поместите их в холщовый мешок и дайте им стечь в течение часа. Замесите тесто только из гладкой муки, соли и холодной воды - как только оно станет мягким, замочите тесто в масле и уберите его в холодильник на час, накрыв его в миске или завернув в пакет. ** Очень важно, чтобы тесто хорошо ложилось, поэтому не торопитесь, держите тесто в холодильнике как можно дольше, тем легче будет его растянуть.
- Раскрошите свежий коровий сыр, добавьте яйца и сметану, масло, немного сахара и соли по мере необходимости, перемешайте и добавьте натертую и высушенную тыкву. Еще раз перемешайте, попробуйте соленость, и если хотите, начинка готова. ** Так как мы делаем большее количество тыквы, а затем замораживаем приготовленные штрукли, это примерно: две большие тыквы, до килограмма сыра (не переборщите с сыром, потому что тогда сыр штрукли выпадает, поэтому лучше положить меньше), 4 яйца, две сметаны и до 2 стаканов масла - из которых получается 4 сковороды тыквы.
- Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой скатерть (чтобы масло не прилипало к ткани), сначала раскатайте его валиком до упора, затем руками, до краев и дальше. На края раскатанного теста выложить начинку, немного разложить пальцами так, чтобы она не находилась вплотную к краю, а в середине теста, на той части, где не распределяется начинка, налить масло и выкладываю на начинку. ** Я использую масло, чтобы выпеченное тесто было похоже на слоеное тесто. Начинаем раскатывать штрукли, сначала приподнимая края теста до начинки, затем берем скатерть за края и начинаем раскатывать ею, но не сразу до середины, а просто завернуть начинку и затем натянуть раскатанную начинку к нам руками. тоньше. Затем снова берем скатерть и раскатываем ее до середины с каждой стороны, прежде чем разрезать тесто на две части, мы немного растягиваем его пальцами, чтобы сделать тесто тонким, если можно, а затем разрезаем его, чтобы получить две отдельные части. катаные детали. Раскатайте раскатанный фарш по длине рулета, чтобы он немного удлинил его - так начинка распределится внутри теста, так что штрукли не будут слишком толстыми и их легче разрезать. Затем берем тарелку меньшего размера и разрезаем края тарелки на длины, которые нам уже подходят. Выложите на смазанную маслом сковороду и запекайте при температуре около 200 градусов около получаса. ** Можно заморозить штрукли на сковороде, поэтому, когда они отделятся от сковороды, храните весь блок замороженных штрукли в пакете и храните его замороженным до тех пор, пока он не понадобится, а затем просто положите его обратно в смазанную маслом форму и запекайте.
- Я слышал разные варианты рецептов, одни кладут маргарин, другие масло и неизвестно что еще ... Я пробовал много вариантов, но, на мой взгляд, все это ненужно, не говоря уже о вреде для здоровья, поэтому этот рецепт намеренно В конце концов, самые простые ингредиенты, которые есть, были на кухнях наших бабушек.
