Тушеная косуля с грибами
Решительное предложение на воскресный обед, рагу, от которого вы будете лизать пальцы! Вкус оленины и белых грибов в симбиозе феноменален. Поскольку мой муж - охотник, время от времени у меня есть хороший кусок оленины, который я чаще всего использую в супах, но теперь он также принес мне белые грибы, так что конечный результат просто божественный!
Подготовительные шаги
- Если у вас очень молодая свежая оленина, как у меня сейчас, вам не нужен специальный маринад, потому что мясо очень мягкое, достаточно оставить его в холодной воде с большим количеством измельченного чеснока. На следующий день вынуть мясо, процедить и нарезать кубиками (не слишком мелкими).
- Красный лук мелко нарезать, добавить немного соли и обжарить на широкой сковороде с небольшим количеством масла. Бекон мелко нарезать, добавить лук и варить на медленном огне, пока он не растает и не обжарится.
- Добавьте мясо к луку и перемешайте кухонным комбайном, чтобы он запекся со всех сторон и изменил цвет, затем залейте небольшим количеством бульона, добавьте горошины перца, лавровый лист, накройте крышкой, убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение полутора часов. Время от времени помешивайте и добавляйте еще овощного супа.
- Через полтора часа добавить к мясу вымытые, очищенные и измельченные белые грибы, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще полчаса. Столовую ложку густоты размешать в небольшом количестве воды, добавить чайную ложку красного перца, немного вегета, перца и перемешать с тушеным мясом. Оставьте еще на несколько минут, чтобы густота закипела, а тушение не загустело. Добавить острый перец и побольше соли по вкусу, присыпать листьями первоцвета.
- Подавать с рисом, картофельным пюре или гарниром по желанию. Я приготовил пенне, осушил его и поджарил крошку в масле с небольшим количеством чеснока и вегетарианца. С салатом, обед желать лучшего. Мой охотник был в восторге. ♥
