Тушеная косуля

совершенство :)

Подготовительные шаги

в миске оставить мясо (на 1 день или на ночь) для купания в вине, уксусе, воде, мелко натертой моркови, сельдерее и корне петрушки.
нарезать мясо на куски, а лук - на мелкие, бросить лук в масло (или сало домашнего приготовления, если оно у вас есть) и добавить оленину вскоре после лука.
когда лук начнет увядать, слегка сбрызнуть соком, в котором купалось мясо (маринад или трещотка), добавить столовую ложку острого молотого перца, лавровый лист, сальсу, чеснок и соль
заправка делается на протяжении всего процесса приготовления, пока мясо полностью не размягчится и не образуется густой темный соус. тогда рагу готово + все это происходит на очень слабом огне, что позволяет легче размягчить мясо

Обслуживание

Тушеную оленину можно подавать с клецками или домашней пастой (фужи или плюканс) хорошего вкуса :)

Ингредиенты

1/2 кгплечи или бедра косули
4 дклТеран или темное вино
1 дклбелого вина
5 дклвода
1 дклвинный уксус
1крупный сельдерей
3морковь
2крупный лук
1корень петрушки
чеснок по желанию
1 ст.острый молотый перец
2-3 листалавр
2-3 ст.пассивный

Жаркое из оленины

Оригинальное блюдо из оленины удивит вас фруктовыми нотами, подслащенными клюквенным вареньем, и вызовет чувство вкуса тимьяном, сосной, лавром и Вегетой. Сушеный бекон в жареной оленине занимает почетное место.

Косуля вернулась на охоту

В особых случаях дичь может быть изысканной закуской. Но почему бы не наслаждаться гастрономическим опытом чаще, когда оленина может вполне достойно дублировать другое мясо?

Осеннее рагу

Гуляш из кусочков мяса и квашеной капусты для холодных дней согреет вас и придаст осенний вкус прекрасным закускам.

Охота на оленя

Интенсивная оленина прекрасно приправляется и готовится по-охотничьи, и подается с приготовленной полентой. С ним хорошо сочетается красное вино, а любопытство рецепта - чернослив, который придает блюду особый аромат.

Пастикада с клецками

Репрезентативное далматинское блюдо в упрощенном виде появляется на различных столах, и в соответствии с этим рецептом готовят его для определенного случая и для конкретно выбранной компании.

Токаны индейки

Блюдо, которое вызывает венгерские ароматы гуляша, тушеного мяса, токаны ... и паннонскую живописность поля паприки.

Тушеная говядина в красном вине с грибами

Букет гарни, пучок зелени, идеально подходит для заправки таких блюд, как гуляш и супы, поэтому уверенно добавляйте его в следующее блюдо. После приготовления достаньте букет и подавайте пюре в качестве гарнира к этому бельгийцу.

Тушеная свинина

Сытное блюдо из кастрюли - отличный вариант для повседневного приготовления. Ингредиенты доступные и дешевые, нужно только вовремя позаботиться о грибах. А кроме свинины любят «провозить» чернослив, который придаст мякише сладости.

Rosa Cooking