Цветок цуккини в темпуре со спелым козьим сыром

Подготовительные шаги

• Осторожно вытащите пестики и пыльники с цветками кабачка. Вымойте их и хорошо просушите в сите.
• Для темпуры: смешайте 1 яичницу-болтунью и ледяную воду. В другой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте к муке взбитое яйцо и воду и немного перемешайте. Для хорошей темпуры важно не переборщить с перемешиванием, должны остаться небольшие комочки. Смесь нужно готовить непосредственно перед жаркой, а во время жарки хорошо хранить в холодильнике и при необходимости вынимать. Другое решение - держать чашу со смесью в большей чаше со льдом. В принципе, очень важно, чтобы смесь была холодной.
• Нагреть масло. Проверьте температуру, капнув несколько капель смеси для темпуры - если капля доходит до середины и сразу всплывает на поверхность, температура масла хорошая. Если капля упала и осталась на дне, подождите еще немного, пока масло не нагреется.
• Быстрым движением окуните в смесь цветок цуккини и добавьте его в масло. Необязательно погружать в смесь весь цветок. Не стоит жарить больше 3-4 цветков, чтобы не упала температура масла. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Темпура лучше быть светлее, чем темнее.
• Слейте воду на кухонной бумаге и, пока она горячая, посыпьте тертым спелым козьим сыром.
• ПРИМЕЧАНИЕ: передаточные числа даются «на глаз». Смесь темпуры должна быть немного гуще, чем смесь для блинов.