Цельное дрожжевое тесто

Подготовительные шаги

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОМБИНИРОВАННОГО ТЕСТА: -основная основа
• - просеять в месильную чашу цельную или полубелую муку, ячменную муку (я сделал это сам, дважды перемолв зерна ячменя в кофемолке), затем всыпать овсяную муку (я перемолол овсянку в муку в кофемолке и перемолол одну часть хлопья на более крупные кусочки), добавить манную крупу (манную крупу) и все перемешать
• сделайте отверстие посередине, затем добавьте дрожжи, сахар (мед или солод), масло, соль и, помешивая деревянной ложкой, медленно добавьте теплую воду - сначала я смешал, чтобы все перемешалось, на плите, затем миксером со спиральными насадками немного вылила, а потом высыпала на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжила месить - все это можно сделать, замешав все ингредиенты (сначала сухие, а потом влажные) в хлебопечке по программе замеса теста в течение 30 минут (как в оригинальном рецепте) или вы можете смешать это в мультипрактике (я все делал вручную)
• - полностью замесить тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности и сформировать из него шар, слегка смазать поднимающуюся чашу масла маслом, а затем положить в чашу шарик из теста, накрыть его и оставить в теплом месте на от часа до часа и 30 минут, пока тесто не увеличится вдвое
• -после первого подъема теста вынуть тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, слегка растянуть в прямоугольник (с помощью небольшого количества муки), сложить в «пеге» -сложить три раза в виде буквы (см. рисунок). Накройте пищевой пленкой и оставьте снова подняться еще на 30 минут.
• -повторите процедуру еще раз (шаг 4), т.е. слегка растяните, сложите в «пеге», накройте и дайте снова подняться в течение 30 минут.
• После последнего подъема используйте тесто для того, что хотите (пицца, фокачча, выпечка, улитки и т. Д.).
• ИНТЕГРАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА-СВИНЬИ
• -вам нужно половину количества основного цельного теста
• -пока тесто поднимется, приготовьте НАЧАЛЬНИК ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ ВЫПЕЧКИ: -на сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте мелко нарезанный лук, пока он не станет немного мягким, затем добавьте перец, морковь и кабачки, все нарезанные мелкими кубиками. овощи до мягкости, около 20 минут (без заливки воды) - для начинки вы можете использовать овощи по вашему выбору (подойдет сочетание моркови и гороха) или вы можете использовать овощи, которые вы хотите «обмануть» своих детей
• -Когда тесто поднимется, начните формировать тесто, -сформировать большие шарики для головы, немного разгладить их руками, положить в середину овощную начинку, сложить все вокруг теста и сформировать шарики для мордочки - небольшой кусочек теста раскатать в полоску и вырезать из нее треугольники (как на картинке) будут ушки - склеить детали, намазав их небольшим количеством молока, - на мордочке сделать два отверстия ( для ноздрей)
• -сформовать выпечку на противне, выстланном бумагой для выпечки, накрыть его хлопчатобумажной тканью и оставить на 30 минут, затем выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 175 C около 30 минут
• - Вот как выглядит начинка
• ПИЦЦА PUIĆI
• - Вам понадобится половина количества основного теста - Поднявшееся тесто разделите на две части, каждую часть теста раскатайте в прямоугольник на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности
• -Приготовьте сальсу: -смешайте томатную пасту, соль, сахар и зелень в миске, -Равномерно распределите сальсу по раскатанным кусочкам теста (будьте осторожны, не кладите слишком много сальсы, чтобы тесто не намокло)
• - Выложите на тарелку моцареллу или другой нарезанный кубиками сыр, - Слегка раскатайте каждую часть теста, как рулет - С помощью кухонной нити или ножа нарежьте каждый рулет на кусочки фетас толщиной от 2 до 3 см.
• -разложить улиток на противне, выстланном бумагой для выпечки, выложить на них еще немного сальсы (при желании можно оставить еще немного подняться), а затем поставить в разогретую до 180 C духовку примерно на 20 минут
• - подавать горячим, можно подавать холодным
• ИНТЕГРАЛЬНАЯ ПИЦЦА:
• -распределить поднятую основу теста и разложить на противне, выстланном бумагой для выпечки, накрыть и оставить на 30 минут, -для сальсы в миске смешать томатную пасту, сахар, соль, немного масла, перец и зелень - приготовленную сальсу распределить по тесту
• - Сверху выложить тонко нарезанные цукини, нарезанный перец, салями, сыр, разложить сверху половинки помидоров черри, посыпать еще немного специй, например, свежим орегано, сушеным базиликом, сбрызнуть все оливковым маслом, - Можно использовать и овощи по своему вкусу, а можно салями «выбросить».
• - запечь приготовленную пиццу в разогретой до 180 C духовке 25-30 минут, - немного остудить и подавать к столу.
• ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО ТИП:
• -для приготовления основного теста вы можете комбинировать ваши любимые виды цельнозерновой муки (ржаную, рисовую, ржаную и т. д.) -вы можете положить подготовленное дрожжевое тесто в нейлоновый мешок, а затем в морозильную камеру, когда вы хотите использовать Достаньте его из морозильной камеры и оставьте на ночь в холодильнике, а затем продолжайте использовать по выбранному рецепту - вы также можете приготовить начинки и начинки по своему вкусу - базовой дозы приготовленного теста хватит на 2 пиццы или 1 пицца и выпечка из свинины или 1 пицца и улитка для пиццы
• -Я приготовил эти рецепты для игры из нашего Jekago "Spring Playoff", для 1 дня игры "Integral Playoff". Итак, я приготовила все три рецепта. Я разделил базовое тесто на две части, из первой я сформировал квадратную пиццу (немного меньше, чем классический противень для выпечки из духовки), а другую часть теста я разделил еще на две части - из одной я сделал тесто поросята и улитки от другой пиццы.
• -источник блога рецептов "Il goloso mangar sano" и рецептов "Основа для пиццы?" их в один рецепт. Меры в ингредиентах такие же, как и в оригинальных рецептах, изменения в видах цельной муки - вместо ячменной муки в оригинале использовалась полбяная, а вместо овсяной - ржаная, затем начинка для пиццы и начинка я сделал по своему вкусу и текущему выбору продуктов на моей кухне
• Попробую добавить ссылку на видео по изготовлению поросят https://www.youtube.com/watch?v=nAiJrF7flRo