Цацики - греческий салат из огурцов в стиле Дамира
Невероятно освежающий летний салат. Мое вмешательство минимально - я добавляю немного настоящей греческой феты в хороший густой йогурт (я покупаю его в Mercator, бренд Roussoss), поскольку у нас нет оригинального греческого йогурта. Таким образом получается вкус смеси овечьего и козьего йогурта.
Подготовительные шаги
- Огурцы натереть очень тонкими ломтиками. Посолите и дайте им стечь около 10 минут, затем хорошо отожмите руками и переложите в миску.
- Чеснок мелко порубить и натереть один небольшой кусочек сиропа, его вкус не должен преобладать. Нарежьте фенхель, пару листиков мяты, смешайте их с уксусом, оливковым маслом и йогуртом.
- Все хорошо перемешать и попробовать - при необходимости доделать и добавить белый перец.
Обслуживание
Укроп используется в оригинальных греческих цациках. Я предпочитаю фенхель, но обе травы хорошо сочетаются с огурцами. Из йогурта используйте хороший густой йогурт с 3,2 жирами. Конечно, отлично подойдет овечий или козий йогурт. Если вы не можете получить настоящую греческую фету, то лучше использовать наш рассольный сыр, а не те сыры «алла фета», невероятно жирные и «искусственные» на вкус.
