«Царский ягненок» - старинный польский рецепт.
Как приготовить баранину на польском королевском столе. В Польше первые соревнования по приготовлению баранины прошли в 2006 году в городе Устронь. Когда собралось много отличных поваров, все утверждали, что приготовить вкусное блюдо из баранины несложно. Многих беспокоит его запах, а секрет кроется в маринаде.
Подготовительные шаги
- Я перевел часть статьи для всех любителей баранины, которая может быть полезна. «Баранина - очень полезное мясо, потому что это одно из немногих животных, которые выращиваются в естественной среде и питаются естественным путем. Самое вкусное мясо - это баранина, которую кормят только грудным молоком и не старше одного года. Поскольку баранина имеет свой характерный запах, многие избегают этого мяса, но секрет в его приготовлении. Баранину перед приготовлением необходимо тщательно вымыть и высушить. Затем хорошо «взбейте» руками или деревянным молотком. Лучше всего баранину в маринаде, который придает ей вкус оленины, второй способ - подержать в простокваше на второй день, третий - замариновать с различными травами от одного до трех донышков. Если в маринад попадает вино или уксус, маринуйте от двух до четырех дней. Лучшая часть - это «гребень». Победила команда, приготовившая шашлык из баранины. Мне не разрешено переводить этот рецепт, потому что я думаю, что это нарушит авторские права, но из четырех рецептов, которые у меня есть давно, я поделюсь с вами одним. Рецепт того, как я готовил баранину давным-давно, когда еще жил в Польше и ел мясо. По такому же рецепту готовят оленину. Хотя я не ем красное мясо, я не фанатик, я знаю, что есть много людей, которым нравится баранина - так что вот рецепт.
- Варить маринад и пока он закипает, залить мясо, которое мы ранее нарезали как стейки, но не до конца. Выложить в миску и поставить в холодильник на три дня. То и дело переворачиваем, чтобы маринад пропитал все мясо.
- Перед запеканием мясо хорошо обсушить, натереть солью и свежемолотым перцем.
- Запекать в духовке, вначале до 220, затем немного убавить температуру, то и дело вливать топленое масло.
- Когда он запекается, мы отделяем большую часть жира, мы можем использовать этот жир для чего-нибудь еще.
- Мясо вынуть, посыпать мукой, добавить пол-литра сметаны или кулинарных сливок и запекать недолго.
- Подавать с картофельным пюре и приправленной свеклой.
