Три прекрасных крема для тортов и печенья
Это 3 основных тонких крема: ванильный, шоколадный и фруктовый, которые вы можете использовать для тортов, печенья и всего, что придет на ум. Лично мне часто не хочется работать по рецепту, поэтому я смешиваю некоторые из этих трех, и результат всегда более чем отличный. Кроме того, если мне не хватает кремов, я делаю один из вышеперечисленных или, если я делаю большой торт, я смешиваю их больше. Вы также можете добавлять в каждый крем различные добавки, такие как фундук, фрукты, нарезанные вафли, шоколадные крошки ...
Подготовительные шаги
- ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ: Довести молоко до кипения, как для пудинга. Смешайте яичные желтки с сахаром, чтобы получить кремообразную массу. Добавьте пудинг, муку, экстракт и немного молока, как при приготовлении пудинга, убав из 0,8 л молока. Когда молоко закипит, добавить его и варить как пудинг, постоянно помешивая. Чтобы сливки стали твердыми, сливки нужно варить около 10 минут, постоянно помешивая кухонным комбайном. Сливки во время варки разрежены, пока не остынут. Добавьте к остывшим сливкам взбитые сливки и перемешайте все с помощью кухонного комбайна, а не миксера. Лично мне лучше всего добавить около 3 мл взбитых сливок, потому что тогда сливки будут как ванили. Чем больше взбитых сливок добавлено, тем лучше сливки, но они становятся более воздушными. В этот крем можно добавить молотый фундук, нарезанные вафли, тертый шоколад, растопленный шоколад ...
- ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: взбить миксером яйца и сахар. Поставить вариться на пароварку, постоянно помешивая около 15 минут венчиком (металлической ложкой). Снимите с пара и добавьте в горячие шоколад и масло. Остудить, чтобы сливки выдавились. С этим кремом хорошо сочетаются сметана, малина, вишня или, скажем, вы покрываете бисквит вишневым джемом. Бисквит смягчит и дополнит вкус этого крема.
- ФРУКТОВЫЕ СЛИВКИ: взбейте взбитые сливки до очень плотных взбитых сливок. Добавьте сахарную пудру по желанию и взбивайте, в зависимости от того, насколько сладко вы любите, вы не ошибетесь с количеством. Добавьте фруктовый йогурт и сливки. Взбейте. Добавьте нарезанные фрукты по вашему выбору (клубнику, персики, лесные ягоды ...) и перемешайте с помощью кухонного комбайна. Приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на пакете, влейте в крем и хорошо перемешайте. Сразу же вылейте приготовленный таким образом крем на торт, чтобы он затвердел, а если он используется при приготовлении торта, дождитесь его застывания в холодильнике, а затем используйте его.
Обслуживание
Если вы не уверены, какой бисквит положить, вы можете приготовить обычный бисквит для тортов или пирожных, и в нем будет столько же яиц, сколько ложек сахара, муки и разрыхлителя. Если вы хотите темный бисквит, добавьте столовую ложку какао, а затем вы также можете добавить столовую ложку масла, чтобы сделать бисквит более сочным. Правило таково, что на одну корочку, например диаметром 28 см, приходится три яйца, потом размножаем дальше ... На две корочки, значит, 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек гладкой муки, 2 столовые ложки какао , 2 столовые ложки масла и 1 разрыхлитель. Яичные желтки взбить отдельно с сахаром, добавить какао и масло и взбить миксером. Добавьте в плиту твердые яичные белки и просеянную муку с разрыхлителем. Взболтайте в форме и запекайте 15-20 минут при 180 градусах.
