[Третье счастье:] Домашний сироп из бузины (называется)

Подготовительные шаги

• Самая сложная часть, которую вы сделали, и это начало. Сначала вскипятите воду в кастрюле большего размера. Снять с огня и полностью остудить. При желании можно процедить остывшую воду через несколько толстых слоев стерильной марли. Подготовьте большую и чистую емкость и поместите в нее цветы, залейте водой, затем добавьте воду, звездчатый анис, лимоны и апельсины, нарезанные более тонкими кольцами.
• Накройте тонкий слой стерильной марли или кухонное полотенце большего размера, чтобы раствор оставался чистым и в зависимости от того, где вы его храните, но убедитесь, что он находится в темном и прохладном месте. По мере замачивания оставьте его более чем на 24 часа (можно сделать еще немного, например 48 часов - ничего не будет, на самом деле будет даже лучше) в подходящем месте и несколько раз перемешайте в течение день, чтобы как можно больше настаивать бузину. ароматизированная вода. Дело в том, чтобы как можно дольше настаивать воду с бузиной и добавками, и таким образом вы получите гораздо более сильный вкус сиропа, что опять же является целью приготовления этого сиропа. Вы также можете настаивать воду в течение нескольких дней, как и при добавлении сахара, но имейте в виду, что все находится в гораздо более прохладном месте, чтобы вода не начала бродить.
• Максимум через 48 часов настоя, хорошо слейте все (включая лимон и апельсин) и добавьте кристаллический сахар. Сначала добавьте один килограмм, затем хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится, затем добавьте остальной сахар и перемешайте. Опять же, накройте чем-нибудь верх миски и оставьте на 24 часа или дольше (я после 48 часов стояния), периодически помешивая в течение этих часов. Вы увидите, как сироп становится более густым.
• В последний день подготовьте бутылки и пробки. Темные бутылки хорошо вымойте внутри и снаружи горячей водой и очень хорошо высушите, чтобы бутылки не треснули при стерилизации в духовке. Поставьте их в духовку при 100 ° C примерно на 30-35 минут. Оставьте их в духовке, чтобы они полностью остыли. Переложите колпачки в небольшую миску, добавьте воду и спиртовой уксус. Когда он закипит, вставьте пробки и стерилизуйте их примерно 10 минут. Также дайте им остыть в этой воде.
• Готовый сироп процедить несколько раз через несколько толстых слоев стерильной марли. Смочите кухонное бумажное полотенце в бренди и смочите им «горло» бутылки - внутри и снаружи. С помощью воронки аккуратно влейте сироп. Будьте осторожны, чтобы не переполнить бутылку. Закройте крышками. Положите кухонные полотенца или полотенца в глубокие кастрюли на дно, а затем аккуратно поместите бутылки с сиропом.
• Налейте воду, которая должна быть почти до верха скругленной бутылки (вы можете видеть на фото), и поставьте на слабый огонь, чтобы пастеризовать сироп (80 C). Если во время пастеризации крышки «сдавливаются», это основной признак того, что бутылки хорошие и что они пастеризованы. Поэтому оставьте их в контейнерах, чтобы они полностью остыли. Позже просто протрите их и храните в темном, сухом и прохладном месте. Обязательно храните открытую бутылку в холодильнике, пока она не израсходуется. Есть также прекрасные сорта бузины с мятой, бузины с мелисой и т. Д., И каждый из них сам по себе изначально универсален. Посмотреть всю историю можно по следующей ссылке: https://bit.ly/3ec7ACI