Треска у северного оленя (Gadus morhua)

Подготовительные шаги

• Обсушите рыбу (при необходимости промойте в холодной воде) полотенцем. Разрезать на 4 шт. (примерно 150 гр) Соль и перец. Накройте чистым полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре. до жарки.
• Порезать тыкву на равные части. Ремешок удаляет семена и волокна ev. Тыква такая сухая и подходит для запекания. Выпекать в духовке при 200С 45 мин.
• В кипящую воду добавить соль, а затем стручковую фасоль. Когда вода снова закипит, варить 5 минут. Встряхните воду и верните горшок для фасоли на холст на несколько секунд, чтобы остальная вода испарилась. Перелейте фасоль в подогретую миску, на дно которой вы положили кусок сливочного масла. Держите до подачи в теплой духовке.
• Нарежьте лук вдоль. Обжарить в горячем масле 2-3 минуты. Добавьте масло. Добавьте нарезанные грибы на четвертинки. Смешать с луком и обжарить до мягкости (5-6 мин). При перемешивании всыпать муку, затем посолить и поперчить. Влейте молоко, а затем сладкие сливки. Когда закончите, снизьте температуру. Вкус! При необходимости добавьте немного специй для усиления вкуса. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Взболтайте на разогретой сковороде. Оставить в теплой духовке.
• Выньте обжаренную тыкву и дайте ей немного остыть, чтобы ложкой можно было отделить середину корочки. Положите немного масла в шерп и на него тыкву. Смешайте (миксер). Вернитесь на холст. Смешайте натертый мускатный орех и добавьте сладкие сливки. Увеличьте температуру, чтобы жидкость испарилась. Добавить белый мелко молотый перец и соль. Вкус!
• На сковороде разогрейте масло. Положите треску на ту сторону, где есть кожа. Обжаривайте с этой стороны, пока рыба не изменит цвет на 2/3 толщины. (5 мин). Переверните и тушите еще 2-3 минуты.