Тортильи, начинки и соусы :)

Подготовительные шаги

• Написанные ингредиенты для лепешек предназначены для дюжины лепешек, но вы можете пропорционально увеличить количество ингредиентов и приготовить больше лепешек и хранить их в морозильной камере, приклеить один день и сделать их тридцать или больше, и на какое-то время вы будете спокойны :)
• в гладкую муку положите 4 чайные ложки соли, 4 столовые ложки масла, разрыхлитель и нагретые (теплые) 4 литра молока, замесите из этого гладкого теста и оставьте на 30 минут.
• через 30 минут возьмите, разделите на несколько шариков и раскатайте на посыпанной мукой поверхности, размер определите сами, как вам больше подходит, предпочитаю лепешки большего диаметра :)
• небольшая хитрость при раскатывании - не катать по одному по кругу и возиться с этим, возьмите круглую миску или крышку или что-нибудь, что вы можете положить на тесто, и оно подходящего вам размера, возьмите, если у вас есть пицца резак (круглый) и обрежьте чашу / крышку, и у вас получится тесто идеальной формы.
• затем поместите это тесто (без масла!) на сковороду (желательно для блинов!), постарайтесь взболтать муку, прежде чем класть ее на сковороду, так как мука будет гореть, и выпекайте с каждой стороны примерно минута. они готовы, когда начнут затвердевать и когда на себе появятся коричневые пятна. будьте осторожны, не запекайте их слишком долго, иначе вы не сможете их согнуть.
• Начинка для лепешек
• нарезать лук, курицу и перец. 2/3 нарезать перец соломкой, оставшуюся 1/3 - кубиками. перед запеканием курицу еще немного приправить по своему желанию и вкусу :)
• налейте масло в сковороду, дождитесь, пока оно достаточно нагреется, и добавьте лук. с луком добавить 2-3 полоски перца, чтобы раскрылся аромат. лук не варить на медленном огне, достаточно, чтобы он размягчился, и добавить курицу. запекать курицу, пока она не подрумянится, но также будьте осторожны, чтобы не поджечь. добавить к курице еще 2-3 полоски (или кубика) паприки. приправить по вкусу, мне нравится немного острее, поэтому с небольшим количеством соли, перца (классические специи) и сладкого молотого перца я добавляю острый молотый перец и чили.
• после того, как курица достаточно прожарилась, добавьте оставшийся перец и дайте ему покипеть, пока перец не станет мягким. незадолго до того, как перец станет достаточно мягким, положите фасоль и кукурузу и перемешайте все с пюре из помидоров, не целиком, а ровно настолько, чтобы покрыть то, что тушится, ровно столько, чтобы оно не было слишком сухим, все не должно плавать помидор. после того, как вы положили помидоры, проверьте вкус, и если что-то еще нужно добавить. дайте помидорам покипеть еще несколько минут, и начинка готова.
• Соусы
• мягкий соус - положить в одну миску сметану или милерама, посолить по вкусу, добавить щепотку измельченного чеснока и перемешать. попробуйте, и если вы увидите, что вам не хватает чесночного вкуса, смело добавляйте еще немного, и ваш мягкий соус готов :)
• острый соус - в другую миску переложить оставшиеся протертые помидоры. положить немного сахара, перемешать, а затем добавить внутрь чили и / или острый молотый перец по вкусу и все хорошо перемешать.