Тортеллини, фаршированные сыром в сливочном соусе, спарже и прошутто
Время - спаржа, поэтому мечта решилась на такое сочетание, что они не всегда с яйцом или рисом ...
Подготовительные шаги
- Сделайте твердое гладкое тесто из муки, яиц, соли и небольшого количества воды (при необходимости). Выкладываем тесто в прозрачную фольгу, чтобы оно не засыхало. Сделайте начинку из творога, тертого гауда (у меня еще есть разделочный нож), пармезана, сметаны и яиц. Хорошо все размять вилкой.
- Раскатайте тесто по частям вручную или на машинке как можно тоньше. Раскатанное тесто нарезать формочкой или стаканом. Набить каждый кусок начинкой. Для равиоли достаточно сложить тесто, смазать край небольшим количеством воды и немного придавить вилкой или формой, как я. Так же набиваем тортеллини, складываем и соединяем концы. Прокипятить их в подсоленной воде примерно 10-15 минут, чтобы они стали мягкими, но не пережаренными.
- Обжарьте спаржу в небольшом количестве масла и сливочного масла, немного покройте их бульоном, чтобы размягчить. Когда жидкость испарится, добавьте к кусочкам ветчину, но долго жарить ее не следует, чтобы она не стала слишком сухой и жесткой. Затем добавьте немного муки, перемешайте и немного молока, чтобы получилась смесь средней густоты. Затем 2-3 кубика сыра растопить и приготовить сливки. Наконец, добавьте приготовленные тортеллини и еще немного перемешайте.
Обслуживание
Я не считал, сколько из них выпало, но у меня было три противня, из которых 1 поднос с тортеллини и 2 равиоли. Заморозил лишнее.
