Торт "Царица Есфирь"

Подготовительные шаги

• Я испекла одну корочку на противне, поэтому разрезала ее на 3 полоски, а если вам нравится круглый торт, выпекайте его в форме 24 см и разрежьте на 3 листа. Смешайте в одной миске молотый мак, муку, разрыхлитель и тертую цедру лимона. Отделите яичные белки от яичных желтков и перемешайте яичные белки миксером, медленно добавляя сахар, ванильный сахар и немного соли. Когда мы затвердеем, по одному добавляю 4 яичных желтка. Выключите миксер и добавьте сухие ингредиенты, перемешайте ложкой и, наконец, добавьте масло - медленно перемешайте. Вылейте смесь в противень для духовки, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке, разогретой до 180С, около 15 минут. Переворачиваем запеченную корочку на чистую ткань и, когда она остынет, разрезаем на 3 части-полоски вдоль.
• Что касается начинки, то должен отметить, что по оригинальному рецепту используется сметана 35% жирности, но я не нашла такого крема, не говоря уже о названиях, но все они были растительного происхождения и я взяла кисло-сладкую крем, которым я всегда пользуюсь. В миске взбейте сладкую сметану. В другой миске взбейте 2 оставшихся яичных желтка с сахаром, добавьте загуститель и немного молока, а затем приготовьте сливки в оставшемся молоке обычным способом. Добавьте тертую цедру лимона и, когда крем остынет, добавьте сок 1/2 лимона. Смешайте миксером взбитые сливки и холодные сливки и, наконец, добавьте тертый белый шоколад. Сварила сироп из 50-60 мл воды, сока 1/2 лимона и 3 чайных ложек сахара, чтобы капала кожура.
• Выложите торт на продолговатый противень. Корж, немного сиропа, 1/3 начинки и так до конца. Покрыть начинкой весь торт и посыпать поверхность тертым шоколадом.
• Раздел.