Торт Седьмое Небо
Пирог всего из 6 ингредиентов и без пылинки… У любителей шоколада и кокоса сложится впечатление, что они на седьмом небе от счастья… Наверное, отсюда и название торта… Еще я сделал обратную версию - две корочки, снизу и сверху - с грецкими орехами, а средний - с кокосом, и я не могу решить, что лучше. Кстати, по рецепту, который у меня давно есть от сестры, выпекаются всего две кожуры, от кокоса и грецкого ореха. Для моих нужд это была небольшая мера, поэтому я переделал рецепт на три корочки в двух вариантах.
Подготовительные шаги
- Подготовить 3 куска бумаги для выпечки размером чуть больше формы, в которой будет выпекаться корочка (диаметр формы 28 см). Поместите край формы на бумагу и нарисуйте контуры на бумаге для выпечки графитным карандашом. Переверните каждую бумагу на другую сторону так, чтобы графитовый след остался на нижней стороне, а корочная масса вылилась на верхнюю сторону.
- Взбейте твердые яичные белки, добавьте одну столовую ложку сахара, затем выключите миксер, добавьте кокосовую муку и легкими движениями кухонным комбайном все выровняйте. Перенести на бумагу для выпечки и равномерно распределить шпателем по нарисованным контурам.
- Таким же образом взбейте вторую корочку с кокосовой мукой и выложите ее на бумагу для выпечки. Только после этого включите духовку на нагрев.
- Точно так же взбейте третью корочку, только вместо кокосовой муки добавьте молотые грецкие орехи.
- Осторожно раскатайте первую бумагу для выпечки на основании формы, поместите пяльцы и выпекайте (в сухом виде) примерно 20 минут при температуре 150 ° C.
- При отделении яичных белков для корочки сразу же кладем яичные желтки в кастрюлю с двойным дном для пропаривания начинки. Когда желтки отделятся от третьей корочки, добавить сахар и немного взбить миксером, чтобы желтки побелели. Сразу же выложите филе готовиться и периодически помешивайте кухонным комбайном. Готовьте филе на пару около 15 минут при умеренной температуре. Ближе к концу приготовления выложите на противень немного начинки и, когда она остынет, проверьте, приготовилась ли она (чтобы она не пролилась на противень). Затем добавить шоколад, измельченный кубиками, перемешать, чтобы шоколад расплавился и масса выровнялась.
- Начинку остудить полностью, чтобы масло в ней не растаяло.
- Пока начинка остывает, снимите бумагу для выпечки с корочки и взбейте масло, оставшееся при комнатной температуре.
- Добавьте остывшую начинку из яичного желтка во взбитое масло и хорошо взбейте.
- Равномерно залейте корочку, нанося начинку на каждую корочку. Нижняя и верхняя кора с кокосовым орехом, а в середине кора с грецкими орехами. Осторожно переложите корку в поддон для начинки, потому что, хотя корки кажутся твердыми и толстыми, они не содержат крупинки муки, поэтому они легко ломаются. Если он сломался, соберите детали и залейте их начинкой.
- Для заполнения первой и второй корочки используйте примерно половину начинки, а остальное нужно для начинки торта сверху и вокруг.
- Для украшения торта можно остальной начинкой украсить шприцем, натереть шоколад или нарисовать концентрические круги растопленным шоколадом и зубочисткой сделать паутину.
- Приготовьте накануне и оставьте пирог постоять.
