Торт с дыней и мятой

Подготовительные шаги

• ЛАЙ
• Бланшируйте миндаль (здесь вам объясняется процедура). Миндаль измельчить в блендере или нарезать, добавить кокос и сахарную пудру и все измельчить.
• Взбейте яичные белки с сахаром в твердом снегу. Добавьте 2 чайные ложки меда в яичный желток и перемешайте до полного света, затем добавьте греческий йогурт и экстракт кокоса и быстро перемешайте.
• Добавьте взбитые яичные желтки к яичным белкам и немного перемешайте на самой низкой скорости, пока все хорошо не смешается. Вручную перемешайте смесь миндаля, кокоса и сахарной пудры.
• Выстелите дно формы диаметром 22 см бумагой для выпечки, а края слегка смазать маргарином. Выпекайте корочку при 170 градусах (в более сильных духовках может быть при 160) в течение 12-15 минут. Кора должна стать сверху нежно-желтого цвета и начать отделяться от краев. Дайте корочке остыть в форме, никогда не вставляйте нож между коркой и формой и выстилайте края формы бумагой, чтобы корка не сморщилась во время охлаждения.
• Пока корочка остывает, делаем начинку
• Смесь очищающего средства из дыни. Добавьте 3 листа мяты, половину чайной ложки экстракта мяты и 3 чайных ложки меда и снова перемешайте. Растопите белый шоколад в пароварке. Сладкую сметану взбить. Замочите желатин в 5 столовых ложках воды и оставьте набухать примерно на 10 минут.
• Смешайте сыр и греческий йогурт, затем добавьте растопленный (слегка остывший) шоколад, перемешайте и добавьте взбитые сливки. Добавьте дыню и взбейте, чтобы все красиво перемешалось. Желатин растопить на очень слабом огне (он не должен закипать) и все время добавлять в начинку, помешивая миксером.
• Достаньте корочку из формы, переверните ее на противне так, чтобы та часть, которая при выпекании была вверху и приобрела красивый цвет, теперь оказалась внизу. Удалите бумагу, выровняйте край формы бумагой и оберните ею корочку. Если между формой и коркой мало места, залейте ее кокосовой стружкой. Залить начинку (она будет жидкой) и поставить корж остывать, обязательно на всю ночь.
• ЗАМЕТКИ! * Отрегулируйте количество меда до сладости дыни. Моя совсем не была сладкой, но пахла безумно приятно. : D Так что добавляйте ложку за ложкой и пробуйте сладость. ** Как вы можете видеть на моих фотографиях, торт твердый, но средняя часть немного мягче, чем края, поэтому для безопасности можно добавить еще половину желатина. Так как мне нравятся кремовые пирожные, я бы предпочел немного уменьшить дыню, чем добавить желатин ...;) Цукаты из дыни были бы идеальным украшением, но я не нашел его :( Помело подавали из-за его зеленого цвета, но не не переборщите с другими цукатами, чтобы вкус не переборщил ...;)
• Прибавка после второго приготовления;) Во второй раз добавила еще половину желатина и получила красивую структуру мусса. Так как экстракта мяты у меня не было, положила 6-7 листочков ...;)