Торт Офелия
Нежный, как и одноименная героиня Шекспира, этот торт представляет собой чудесное сочетание белого шоколада, маскарпоне и ванили ...
Подготовительные шаги
- Для печенья: растопить шоколад в пароварке. Отделите яичные желтки от яичных белков, затем смешайте яичные белки со щепоткой соли до твердого (но не слишком твердого!) Снега и добавьте к ним немного сахара, продолжая перемешивать. Взбейте яичные желтки с маслом и сахарной пудрой, затем добавьте растопленный (и остывший!) Шоколад. Добавьте к этой смеси просеянную муку с пп, затем медленно вмешайте яичные белки. Выпекайте при более низкой температуре, 150 градусов, в форме диаметром 24 см от получаса до 45 минут. В проветриваемой духовке при 130 градусах 35 минут. Охлажденным, разрежьте на три корочки и немного смочите их молоком, в которое вы добавили одну или две столовые ложки ликера, такого как Batida de Coco, Pina Colada или яичного ликера. Конечно, вы можете выпить ложку рома, если под рукой больше ничего нет.
- Приготовьте пудинг с молоком и сахаром, затем добавьте маскарпоне в остывшую смесь, перемешайте и добавьте взбитые сливки, приготовленные с одним кремом. Залейте две корочки, затем верните кольцо для торта.
- Для ганаша слегка нагрейте сливки, затем добавьте шоколад и перемешивайте, пока шоколад не растает. Снять с огня и остудить, пока смесь слегка не сожмется (при комнатной температуре около получаса), затем залить верхнюю, третью корочку и оставить на 5-6 часов или на ночь в холодильнике. Когда торт остынет, аккуратно вынуть ножом кольцо для торта и украсить бока и сверху взбитыми сливками.
Обслуживание
Заметки:
