Торт Моцарт
Я попробовала этот фантастический торт три года назад в кондитерской в Шенбрунне во время Адвента в Вене. После этого я безуспешно искал рецепт на него. В этом году, думая о том, какие торты испечь на Рождество, я снова вспомнил о ней. Нашла рецепт на английском. С небольшими доработками я подготовил его ко всеобщему удовольствию.
Подготовительные шаги
- Безе 1. Взбейте яичные белки в крутое тесто. Слегка добавить немного сахара. Вмешайте фундук вручную. Вылейте смазанную маслом бумагу, которую вы смазали маслом и присыпали мукой, в форму для выпечки примерно 25 см. Слегка просушите 30-40 минут при температуре 150 градусов, пока бисквит не начнет отделяться от края формы. Круто.
- Безе 2. Взбить яичные белки в крутое тесто. Слегка добавить немного сахара. Вмешайте миндаль вручную. Вылейте смазанную маслом бумагу, которую вы смазали маслом и присыпали мукой, в форму для выпечки примерно 25 см. Слегка просушите 30-40 минут при температуре 150 градусов, пока бисквит не начнет отделяться от края формы. Круто.
- Мусс Разделите сладкие сливки на две миски. Нагрейте сладкие сливки на медленном огне до кипения. В одну часть добавить горький шоколад, а в другую - белый. Хорошо перемешайте до однородности. Хорошо остыть. Мусс из темного шоколада - он сам по себе густой и его следует хорошо перемешать. Мусс из белого шоколада встречается довольно редко, и его нужно долго перемешивать и добавлять взбитые сливки.
- Шоколадный крем Нагрейте сладкие сливки и масло на слабом огне. Добавьте шоколад. Перемешайте, пока не растает. Хорошо остыть.
- Укладка Половиной шоколадного крема намажьте первую корочку безе (вторую половину вы распределите по краю торта). Нанесите половину белого мусса. Покройте еще одной корочкой безе. Слегка нажмите. Смажьте всем количеством черного муссового крема. Намазать края торта половиной шоколадного крема и посыпать измельченным миндалем. Сверху обмазываем торт белым муссом (можно шприцем украсить как на картинке)
