Торт Мокко с грецкими орехами и ромом

Подготовительные шаги

• Взбейте яичные белки в снегу, добавьте сахар и еще немного перемешайте. Добавьте яичные желтки, смешайте с яичным белком и выключите миксер. В массу тщательно перемешать муку, смешанную с грецкими орехами, разрыхлителем, щепоткой соли и кофе. На большой противень для запекания (у меня 40х40см) выложите бумагу для выпечки, вылейте полученную массу и запекайте корочку при 180 ° С около тридцати минут. Ближе к концу запекания попробуйте зубочисткой, если оно готово. Разрежьте испеченную корочку на четыре части, если хотите квадратный торт (у вас получится 4 корочки 20х20 см), или на 3 части, если вы хотите прямоугольный (40х13 см).
• Взбейте яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, острой мукой густоты и 2 дл холодного молока. Остальное молоко подогреть до кипения, снять с огня и влить массу со взбитыми желтками. Варить до загустения, постоянно помешивая. Приготовленный крем на поверхности накройте прозрачной фольгой и дайте ему полностью остыть. Взбейте масло миксером и ложкой за ложкой добавьте в остывшую и перемешанную начинку. Чайную ложку растворимого кофе растопите в 80 мл холодной воды и пару раз влейте в начинку (после каждого добавления хорошо перемешайте, чтобы смешалось).
• Смочите каждую корочку 2 столовыми ложками рома и залейте четвертью начинки. Сверху покрыть начинкой последнюю корочку, затем сбоку накрыть торт оставшейся начинкой и убрать на полчаса в холодильник, чтобы он застыл.
• Запекать грецкие орехи десять минут в духовке, разогретой до 200 ° C, охладить и украсить торт сверху красивыми половинками, а остальные грецкие орехи измельчить и наклеить по бокам. Поставить торт в холод, чтобы переночевать.
• Перед подачей на стол поставить на 15 минут при комнатной температуре, нарезать и подавать. Подробнее здесь - нажмите.