Торт Мамма Миа

Подготовительные шаги

• БРАУНИ-СУБСТРАТ (2 "корочки"): растопите шоколад и масло вместе в пароварке. Взбить яйца с сахаром, затем постепенно влить во взбитые яйца горячий шоколад и масло, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Наконец, добавьте муку и еще немного перемешайте, чтобы все смешалось. Выстелите дно круглой формы для выпечки диаметром 20 см бумагой для выпечки. Разделите смесь брауни на две части. Я делаю это так, что перед тем, как положить ингредиенты в миску и начать перемешивать, я вынимаю миску, а потом вынимаю готовую смесь, вычитаю вес миски и затем делю вес смеси на два равных запчасти, т.е. забери. Половину смеси вылить в форму, разгладить и выпекать при 180 градусах 12 минут. Проверьте зубочисткой, запекся ли он.
• Пока запекается первая «корочка», приготовьте грецкие орехи для второй. Немного обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде и нарежьте их немного крупнее. Когда первая «корочка» испечется, аккуратно отделите край формы и выньте ее из формы вместе с бумагой. Будьте осторожны и делайте это быстро, чтобы ваша «корочка» не развалилась, пока она горячая. Оставляем остывать на бумаге. Снова оберните дно формы бумагой таким же образом, но на этот раз смажьте бумагу небольшим количеством масла, прежде чем заливать смесь для второй «корочки». Вылить смесь, разровнять и посыпать измельченными грецкими орехами. Выпекайте также при 180 градусах 12 минут. Точно так же вместе с бумагой достать выпечку из формы и дать остыть.
• Вымойте и просушите кольцо формы. Теперь верните остывшую первую «корочку» в форму. Пусть останется на бумаге. Наденьте обруч и обрежьте ножницами лишнюю бумагу.
• ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: Пока «корочки» Брауни остывают, приготовьте крем. Замочите листы желатина в холодной воде. Шоколад нарезать. Дать 100 мл молока нагреть до кипения. Взбить 1 яичный желток с сахаром и небольшим количеством соли. Вы можете сделать это с помощью проволоки, вам не нужен миксер. Добавьте во взбитый яичный желток немного горячего молока и перемешайте венчиком, затем все смешайте с горячим молоком. Верните все вместе на плиту и нагрейте, постоянно помешивая, снова до кипения, но не должно кипеть !!!. Снять с огня и растопить набухший желатин на огне, добавить измельченный шоколад и дать постоять. Дать постоять, взбивая сладкие сливки в твердую глазурь. За это время шоколад растает, а затем все перемешайте.
• Добавьте к шоколадному крему взбитые сливки и все перемешайте проволокой, чтобы получился один крем.
• Ободок формы смазать маслом и посыпать сахарной пудрой, чтобы она легче отделилась и на ней не осталось сливок;) Клубнику вымыть и хорошо просушить. Разрежьте несколько ягод клубники пополам и разложите их по краю формы кончиком вверх, поверх основы для пирожного.
• Влейте шоколадный крем.
• Теперь «обмакните» несколько ягод клубники в крем шипом вниз.
• Из другой «корочки» брауни, той, что с грецкими орехами, вырежьте пару кружков или другой формы по желанию и выложите поверх «маканной» клубники. Перед этим шагом неплохо было бы оставить торт на время в холодильнике, чтобы крем немного выдавился, чтобы пирожные не утонули :)
• Я выбрал четыре порции пирожного в середине. Поместите торт в холодильник, чтобы он остыл.
• Как только сливки выдавятся сверху, можно украсить торт еще несколькими клубниками. Оставьте зеленые стебли, клубнику промойте и хорошо просушите. Растопите немного белого шоколада и обваляйте каждую клубнику пополам. Выложите их на торт и снова уберите в холодильник, чтобы он остыл. Торт нужно оставить в холодильнике не менее 4 часов.
• Я просто жду :)
• Вот сечение :)