Торт Килиманджаро

Подготовительные шаги

• Смазать форму для выпечки диаметром 26 см сливочным маслом и присыпать мукой. Разогрейте духовку до 180 *
• Растопить шоколад в пароварке. Размягченное масло смешать с сахаром и желтками. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, затем еще растопленного шоколада и хорошо перемешать миксером.
• Смешайте яичные белки с твердым снегом, затем медленно добавьте его в приготовленную смесь, тщательно перемешивая лопаткой или скороваркой. не более с миксером. Приготовленную смесь перелить в форму и поставить в разогретую духовку на 45 минут - подогнать время под свою духовку - мое маленькое «безумие». При необходимости перед окончанием выпечки застелите верх торта бумагой для выпечки. Можно попробовать деревянной палочкой, если она запекается.
• Снимите рамку формы и переверните торт на тарелке так, чтобы деталь снизу поднялась вверх. С помощью зубчатого ножа сразу соскребите образовавшуюся на дне корочку. Дайте остыть.
• Слить воду с абрикосов и сохранить сок. Слитые абрикосы нарезать кубиками.
• Пока пирог запекается, приготовьте желатин согласно инструкции на пакете. Накройте круглую миску, верхний диаметр которой немного меньше диаметра формы для выпечки, пищевой пленкой так, чтобы края выступали наружу. Хорошо надавите рукой, чтобы выпустить воздух. Пришлось использовать два «листа» фольги.
• Смешайте маскарпоне с сахаром. Смешайте сладкие сливки с не слишком твердыми взбитыми сливками. (Мне пришлось дважды перемешать крем), так что добавьте к маскарпоне и хорошо перемешайте. Затем, постоянно помешивая, добавляем желатин и хорошо перемешиваем. Сразу добавить нарезанные кубиками абрикосы, перемешать и вылить в подготовленную миску. Моя была просто заполнена до краев - разгладить шпателем, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник для застывания, желательно на ночь.
• Разрежьте охлажденное печенье, чтобы получить два листа, сделав верхний лист тоньше - в зависимости от диаметра шкалы формы и чаши - мой верхний лист должен был быть 1 см, потому что разница в диаметре - 2 см.
• Нарежьте верхний бисквит на кусочки - 12, 14 или 16 - по желанию. Я взял себе «маркер» ломтиков и разрезал их на 14 равных ломтиков.
• Нижний лист тонко промазать абрикосовым джемом. Осторожно переверните затвердевший крем в миске к середине формы, аккуратно снимите миску и снимите фольгу - вокруг должно остаться 1 см свободного пространства. Для меня, однако, все прошло немного «наискось», и я немного разбавила крем на этом этапе.
• Джем разбавить ромом и немного нагреть. Вместо рома можно использовать и остаток сока из абрикосового компота (ром тоже не ставила, потому что на торжестве был маленький ребенок). Смажьте этим вареньем нарезанные ломтики и поверхность всего торта силиконовой кисточкой.
• Уложите нарезанные ломтики вокруг начинки, опираясь на свободный край, и слегка прижмите целые ломтики к начинке - повидло сразу прилипнет к ним.
• Слить мандарины. Выложите их сверху, чтобы они не были покрыты ломтиками.
• Приготовьте начинку в соответствии с инструкциями на пакете и слегка вылейте в середину, чтобы мандарины смешались. Вам понадобится всего несколько столовых ложек. Мы могли бы пропустить эту часть, потому что варенье склеило их вместе, но это был шаг безопасности для меня, так как я перевожу торт на другой конец города - а такой торт не помещается ни в какие формы для переноски.
• Растопите шоколад на пароварке со сливочным маслом и с помощью силиконовой кисти нанесите на край нижней корочки и небольшую часть ломтиков - так неравномерно и присыпьте шоколадной крошкой или стружкой.
• Слегка посыпьте верхушки ломтиков сахарной пудрой с помощью ситечка - это ведь «снег Килиманджаро».
• И, наконец, нарежьте и наслаждайтесь этим вулканическим извержением аромата ...