Торт из миндаля, шоколада, белого шоколада и малины

Подготовительные шаги

• Для шоколадной порции используйте рецепт шоколадного печенья отсюда. Сначала испеките шоколадную часть, потому что перед сборкой торта она должна хорошо остыть. Рецепт предназначен для 8-дюймовой формы. Для миндального торта выстелите 9-дюймовую форму пергаментной бумагой. Взбейте твердые яичные белки с половиной количества сахара, взбейте яичные желтки, оставшийся сахар, йогурт, сок и цедру лимона, затем добавьте муку. Добавьте столовую ложку яичных белков, перемешайте, затем смешайте две смеси и добавьте молотый миндаль. Вылить в форму и запечь в разогретой до 180 градусов духовке. Выпеченный бисквит немного охладить в форме и встряхнуть с остатками до полного остывания. Для крема сварите сладкие сливки, затем полейте измельченным белым шоколадом и перемешайте, пока он не растает. Хорошо остудить, взбить миксером и смешать со взбитым маскарпоне и добавить мятный аромат (желательно натуральный).
• Вы заметите, что шоколадный «бисквит» немного сжался, когда полностью остыл. На миндальной корочке вырежьте кружок того же размера, что и шоколадная часть (верхняя корочка). Растопите масло и абрикосовый джем, затем добавьте раскрошенные остатки миндального печенья. Из этой смеси сформируйте нижнюю корочку торта. Оставить в холодильнике немного застыть, затем смазать малиновым вареньем, выложить поверх малины и покрыть белым кремом. Сверху положить (осторожно, так как он весь пенистый и очень легко ломкий, лучше перевернуть вместе с дном формы, в которой она остыла, а затем удалить дно) шоколадную часть, промазать вареньем и белым кремом, затем миндальная часть. Смажьте верх и боковые стороны белым кремом и оставьте в холодильнике, желательно на ночь. На следующий день покройте торт сначала марципаном, а затем смесью разных оттенков помадки (инструкции здесь, просто используйте оранжевый в качестве основы, желтый в центре, затем оранжево-желтый и так далее, чтобы красный-оранжевый в окружности), расплющиваем и закрываем нижний край черной лентой из помады. Дополнительно растушевать растворенными в небольшом количестве водки порошковыми красками с помощью широкой кисти и, при необходимости, натуральной морской губки. Покройте съедобной глазурью (по желанию), затем тонкой кистью нарисуйте силуэты деревьев и животных, используя черную краску, растворенную в небольшом количестве водки. Для марципанового льва сформируйте льва и почувствуйте его съедобными красками (сотрите детали на голове съедобными красками, растворенными в небольшом количестве водки, и добавьте усы для тусклых цветов). Для гривы приготовьте королевскую глазурь желто-коричневого цвета. Сделайте один ряд гривы, просушите, пока она не затвердеет, затем добавьте еще один ряд. После каждых двух рядов немного растушевывайте растворенными в небольшом количестве водки разными оттенками коричневого, чтобы грива выглядела более реалистично.