Торт фугу - с апельсином и чили
По форме напоминает рыбу-фугу. Я впервые сделал это несколько лет назад, друзья на день рождения. Он наконец-то занял почетное место среди рецептов кулки.
Подготовительные шаги
- Взбейте яичные белки взбитыми сливками. Взбейте яичные желтки с сахаром. Просейте муку, какао и порошок, затем слегка перемешайте. Выпекать на бумаге для выпечки в большом противне при температуре 150C с вентилятором. Остыть. Накройте одну миску с полусферическим резервуаром изнутри нейлоновым пакетом или фольгой. (Моя миска около 20 см в диаметре и около 15 см в высоту, поэтому она небольшая. Поставьте миску на печенье и вырежьте один кружок. Оторвите кусочки от остальной части печенья и выровняйте по бокам миски их.
- Так как у меня нет кухонных весов, я мерял чашкой густоту и сахар. Натереть цедру апельсина на самые мелкие зубчики. Довести молоко до кипения. Загуститель смешать с сахаром и отварить в кипящем молоке. Снять с огня и добавить цедру апельсина. Если образовались комки, разбейте их миксером. Дайте остыть и добавьте масло.
- Растопите шоколад с молоком и маслом. Добавьте чили, насколько это зависит от крепости, но достаточно, чтобы почувствовать, не слишком много. Не обязательно, но вкус будет особенным. Если шоколад слишком густой, добавьте больше молока или масла, плотность зависит от доли какао в шоколаде. Используйте часть глазури, чтобы покрыть печенье в форме, чтобы они смешались друг с другом. Разложите крем по форме, накройте круглым кусочком бисквита. Накрыть фольгой и оставить на несколько часов на холоде для застывания. Осторожно переложите в лоток. Нагрейте глазурь и покройте торт. Дайте глазури застыть десять минут.
