Торт Ферреро Роше

Подготовительные шаги

• * Примечание: я уменьшил количество сахара в корочке до 120 гр, а в ванильном креме до 200 гр.
• КОЖА Разогрейте духовку до 160 градусов и поместите в нее неглубокий противень. В миске смешайте какао с 200 мл кипятка и дайте остыть. В другой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель со щепоткой соли и отставьте.
• Смешайте масло и яичные желтки, затем добавьте остывшее какао. Смешайте с сухими ингредиентами и перемешивайте, пока не получите однородную смесь.
• С помощью миксера взбейте яичные белки с лимонным соком в твердый снег и аккуратно вручную смешайте с тестом какао. Смазать маслом форму для выпечки диаметром 26 см, положить на дно бумагу для выпечки и медленно перелить смесь в форму.
• Поместите форму на разогретый противень и выпекайте 35-45 минут, пока зубочистка не высохнет, когда ее вынут из теста. После запекания достаньте из формы и дайте остыть.
• ГРИЛЬ Растопите сахар в сковороде на среднем огне, стараясь не поджечь, примерно 1-2 минуты, пока не получите темную карамель. Быстро перемешайте жареный фундук и, пока смесь еще теплая, выложите ее на бумагу для выпечки и дайте ей остыть. Затем положить в блендер или измельчитель и измельчить в крупную крошку. отложите половину в сторону, добавьте столовую ложку масла к другой половине и перемешайте все до состояния пасты.
• СЛОЙ С CORNFLEX Растопите шоколад в пароварке, смешайте с пастой для гриля и добавьте кукурузный флекс в конце. Отложите в сторону.
• ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ С МАСЛОМ Поместите яичные белки и сахар в большую стеклянную или металлическую миску, облейте шерпу с кипящей водой и перемешайте яичные белки, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет непрозрачной. Снимите миску с огня, добавьте ваниль и перемешайте миксером на максимальной скорости, пока крем полностью не остынет (это может занять некоторое время). Постепенно добавлять нарезанное кубиками размягченное масло, перемешивать, пока крем не станет твердым и кремообразным. Если вы чувствуете, что есть комочки, перемешайте, пока сливки не станут однородными, прежде чем добавлять остальное масло. Растопите шоколад в пароварке и дайте ему остыть примерно на 6 минут, затем вручную смешайте шоколад со сливками.
• Укладка коржа Остывшую корочку разрезать на три части. Покройте первую корочку половиной смеси с кукурузными хлопьями, затем добавьте слой ванильного крема с маслом; повторить процедуру со второй корочкой, на которую уходит остаток смеси с кукурузными хлопьями и частью сливочного крема и покрывать третьей корочкой. Нанесите остатки сливочного крема на весь торт и оставьте в холодильнике для охлаждения, пока будете готовить глазурь.
• ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗИРОВКА Поместите все ингредиенты в сковороду вместе с решеткой, которую вы оставили в стороне, и осторожно растопите при средней температуре. Когда все растает, дайте остыть до комнатной температуры (старайтесь не застывать). Покройте верх торта и украсьте орехами или шоколадными конфетами Ferrero Rocher.