Торт Диана / Gateau Diane
Я не фанат сладкого, но мне не нравится этот торт, потому что мне нравится кофе в пирогах, и мне также нравятся яичные белки, когда они трескаются .... В рецепте не используется мука, поэтому он подходит для глютена. -бесплатное питание.
Подготовительные шаги
- Возьмите 2 противня размером с два противня и нарисуйте на них с обратной стороны 3 круга (два круга на одной бумаге и один на другой) диаметром 15 см и переверните листы вверх дном, чтобы рисунок был внизу (и правой стороной вверх), но хорошо обеспечьте на верхней стороне. Выложите нарисованные листы для выпечки на два противня.
- Взбейте яичные белки в снегу и добавьте половину количества сахара и кофе, еще немного взбейте, добавьте вторую половину количества сахара и перемешивайте, пока сахар не растает. Равномерно распределите пену из яичного белка на 3 нарисованных кружках на бумаге для выпечки, затем поставьте в духовку и включите ее при температуре 110 ° C, чтобы выпекать в течение 4 часов. В последний час выньте формы, затем осторожно удалите корки с бумаги и переверните их, чтобы высушить все три корочки, а с другой стороны верните формы в духовку. Через 4 часа выключите духовку, снимите противни с корочками и дайте остыть.
- За это время приготовьте начинку для торта. Хорошо взбейте масло в одной миске. В другой, тугоплавкой посуде взбейте яичные желтки до светло-желтого и пенистого цвета. Вылейте сахар и воду через сито и медленно нагрейте, чтобы сахар расплавился, затем увеличьте огонь и дайте ему закипеть, пока не станет более густой сироп, попробуйте ложкой: погрузите ложку в сироп и дайте ему стечь, края ложка должна образовать две капли сиропа и, чтобы она сильно упала с ложки, на фарфоровой тарелке капля, упавшая с ложки, должна образовать полусферу. Снять с огня и дать сиропу немного остыть.
- Влейте остывший сироп в яичный желток и постоянно помешивайте, затем, когда масса соединится, добавьте ложку за ложкой взбитого сливочного масла и перемешайте без сжатия. Наконец, влейте растопленный шоколад, все хорошо взбейте и дайте ему полностью остыть и загустеть.
- Возьмите сервировочную тарелку и положите на нее первую корочку так, чтобы нижняя сторона, лежащая на подносе, оказалась на тарелке, промазать одной частью начинки, выложить вторую корочку на начинку, перевернуть так, чтобы гладкая сторона была сверху, и промазать начинкой. Выложите последнюю корочку на начинку, также вверх дном, и покройте весь торт начинкой сбоку и сверху. Начинка начинки совсем не обязательно должна быть красивой, ведь неровности удастся убрать запеченные миндальные листья. единственное, что нужно сделать, это заполнить начинкой все полости, образовавшиеся между корочками, чтобы миндаль хорошо ложился на начинку и слипался. Запеченные миндальные хлопья плотно прилипают к пирогу.
- Отрежьте две полоски чистой бумаги примерно на 3 см шириной и на 10 см длиннее диаметра торта и положите их на торт на нужном расстоянии. С помощью небольшого сита насыпьте сахарную пудру между бумагами, чтобы оставались видимыми белые полосы сахара, затем аккуратно удалите бумагу, чтобы сахар не пролился на торт.
- Пирог хрустящий, когда подается свежим, а в стоячем состоянии корка торта становится более твердой, но вкус торта более округлый.
