Торт Брауни Мусс

Подготовительные шаги

• БРАУНИ-СУБСТРАТ: Растопите приготовленный на пару шоколад и маргарин с 3 столовыми ложками сладких сливок. после растворения добавить сахар и перемешивать еще 1-2 минуты на пару. оставьте смесь в стороне, чтобы она остыла. когда остынет, добавить яичный желток и перемешать венчиком. ложка за ложкой всыпать муку и продолжать перемешивать, пока ингредиенты не сойдутся в однородную смесь без комков.
• Взбить яичные белки с 2 ванильным сахаром в густое тесто и постепенно добавлять его в первую смесь, осторожно помешивая. Перелейте смесь в слегка смазанную маслом форму для выпечки диаметром 26 см и ударьте формой 2-3 раза по твердой и ровной поверхности (стол вполне подойдет: D), чтобы смесь была ровной и без пузырей образуются при запекании.
• Запекать в разогретой до 200ст духовке. 20 минут. Когда вы вынимаете торт, он все еще будет немного шатким в середине, но когда он остынет, он затвердеет. в противном случае - переваренный он может быть менее сочным, чем должен быть.
• Готовый корж оставить в форме для полного остывания. снимите пяльцы, переверните форму на основании, пусть верх торта должен быть вниз, а низ более плоский. осторожно отделите дно формы.
• ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: растопите шоколад с 3 столовыми ложками сладких сливок на пароварке и отложите. взбить яйцо, желток и сахар и выложить на пар. варить 5-6 минут, помешивая, до растворения сахара. смесь не должна быть густой, достаточно, чтобы нагреть яйцо. горячую смесь вылить в растопленный шоколад и хорошо перемешать.
• Когда смесь остынет, добавьте во взбитые сливки с фиксатором из взбитых сливок по столовой ложке рома и взбитых сливок. Оберните смазанную жиром обруч вокруг основы для брауни, затем нанесите мусс и разровняйте. через 1 час снимите обруч и украсьте торт.