Торт Бетховен - мой вариант с малиной
Это торт, который я делал бесчисленное количество раз, но никогда не с вишней. Я взял рецепт из блога «Правда и ложь о еде», пожалуйста, дайте ссылку на торт: http://istineilaziohrani.blogspot.rs/2011/07/evo-recepta-za-cuvenu-beethoven-lchf.html Когда вы говорите шоколад , малина пришла ко мне как естественный выбор. Мне никогда не нравился шоколадный десерт с вишней в спирте и шоколаде, отсюда и сопротивление приготовлению торта с вишней. Я уверен, что ошибаюсь, теперь я знаю, потому что тем временем я сделал еще один торт, комбинацию вишни и шоколада, но этот вариант всегда остается с малиной или, возможно, с смесью лесных ягод. Мой торт лучше всего с шоколадом, который содержит 70% какао и действительно не нуждается в подсластителях. Кто любит шоколад и малину, полюбит этот торт :)
Подготовительные шаги
- Взбейте 6 яичных белков взбиванием в твердую смесь. Отдельно взбиваем 6 яичных желтков, в которые добавим растопленные 100 грамм темного шоколада, аромат ванили и пакетик разрыхлителя (10-12 грамм). Отложите миксер в сторону и аккуратно смешайте яичные белки и шоколадную смесь ложкой, чтобы не выдавить много воздуха.
- Вылить в стандартную форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Выпекайте при температуре 180С, пока зубочистка, застрявшая в середине, не станет сухой. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Выпекать в моей духовке минут 20. Когда запекается, снимите бока формы и дайте корочке остыть.
- Пока корочка запекается, нагрейте 300 мл сладкой сметаны и 300 г нарезанного кубиками шоколада, пока смесь не смешается и шоколад и сметана не растают. Я стараюсь не свариться. Переложите шоколадную смесь в другую миску, чтобы она остыла быстрее, а когда она остынет, уберите ее в холодильник для дополнительного охлаждения.
- Когда сливки остынут, сначала смешайте 200 мл сладкой сметаны со взбитыми сливками, не очень плотными, чтобы образовались взбитые сливки. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, так как вы получите комковатые сливки или масло. Затем переложите венчики на шоколадный крем, взбейте и смешайте с этими 200 мл взбитых сливок.
- Вы можете сбрызнуть бисквит соком, оставшимся от размороженной малины, если вы использовали его из морозильной камеры, или немного выжатого апельсинового сока. Не переусердствуйте, чтобы корочка не стала липкой. Смажьте тремя столовыми ложками сливок, разложите малину, полейте остатками крема, разгладьте торт и дайте остыть.
- Взбейте оставшиеся 200 мл сладкой сметаны и украсьте торт по желанию.
